商用電，一般如何選一、選擇。雖然商用電磁爐的技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，選擇有良好口碑的生產(chǎn)廠家，的產(chǎn)品對你的使用過程中有更好的保障。

　　二、炒爐的選擇：

　　A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網(wǎng)吧、公司單位等就餐人數(shù)在50左右的，我們推薦使用：3kw-5kw的臺式凹面爐（炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的臺式小炒爐（超過直徑500mm）煲湯可用臺式平頭爐。

　　B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW小炒爐或者鍋體60CM口徑15KW的拋鍋小炒爐；

　　C.工廠人數(shù)在300人以下的，我們建議配置：鍋體為80CM口徑18KW的電磁大炒爐，鍋體為60CM口徑15KW小炒爐，

　　D.工廠人數(shù)在300人以上的，每300人用一臺 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺，

如果過熱，內(nèi)部的過熱保護(hù)裝置可能會損壞。建議修理它，不要繼續(xù)使用它。商用電磁爐內(nèi)部的過熱保護(hù)：保護(hù)觸發(fā)溫度大多為90至95度，釋放溫度為60至70度。保護(hù)的性質(zhì)是暫時停止并顯示故障代碼。如果檢測到溫度達(dá)到110度，則將保護(hù)電路強制關(guān)閉。當(dāng)進(jìn)行過熱保護(hù)時，很容易將其誤認(rèn)為是“間歇加熱”故障。

如何修理商用電磁爐，以下是商用電磁爐的維護(hù)和修理技巧以及一些注意事項。

　　1.商用電磁爐不加熱

　　電磁爐不加熱。如果原因是鍋的使用不當(dāng)，簡單的解決辦法是更換鍋如果原因是電磁爐傳感器短路，更換傳感器如果電流太強，可以暫停一段時間，并在電流恢復(fù)正常后重新啟動。

　　2.商用電磁爐指示燈不亮

　　如果指示燈是紅色的，但按下加熱按鈕后它沒有變成綠色，有兩個原因。一是指示燈電路有問題，二是鍋底的勵磁線圈沒有高頻電流。檢修時，用萬用表檢查罐底部的勵磁線圈是否打開。如果是，更換勵磁線圈。如果沒有，更換指示燈。

　　3.商用電磁爐太吵了
　　使用電磁爐時，發(fā)現(xiàn)電磁爐經(jīng)常振動并產(chǎn)生機械噪音，這可能是由于內(nèi)部部件松動造成的。正確的方法是重新擰緊組件。此外，這種情況也可能是由于特殊鍋的放置不正確造成的，這會導(dǎo)致鍋的不穩(wěn)定和振動引起的噪音。只要把鍋放在面板的中間，麻煩就可以清理。

　　以上就是商用電磁爐在使用過程中遇到一些小問題的時候，小編教給大家的一些維修技巧，如果以上內(nèi)容有幫助到大家，歡迎繼續(xù)關(guān)注我們。

大功率電磁爐作業(yè)廚場新發(fā)明的一種新式爐具。電磁大鍋灶煮食的熱源來自于鍋部直接發(fā)生的熱量，而不是電磁爐本身發(fā)熱直接傳導(dǎo)給鍋具，所以電磁爐的熱效率要比一切的炊具高出近一倍 那么如何選擇商用電磁爐呢，可以從以下這幾點來選擇。

　　1.商用電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹飪方法，對比傳統(tǒng)煤氣灶的區(qū)別明顯

　　2.節(jié)能:電磁爐當(dāng)然就是用電的和煤氣灶比較大約節(jié)省了60%左右的費用

　　3.安全:關(guān)于煤氣灶的安全性咱們可想而知，大功率電磁爐在安全性上是咱們眾所周知的

　　4.效能:煤氣灶在加熱速度上遠(yuǎn)不及電磁爐，并且在火力控制也打不到電磁設(shè)備，加熱均勻這些都是遙不行及的

　　5.體積:煤氣灶所占用的空間大，而商用電磁爐的體積也就比家用的電磁爐大了那么一點點罷了

　　6.面板:市面上大部分用的都是高強度微晶面板，只需厚度在6.5mm以上就可以了

　　7.銅線盤:選擇純銅的線盤，好的是選擇雙層的純銅線圈盤

　　8.功率:15千瓦以下的大致是半橋方法，逾越20千瓦就要全橋的

商用電磁爐特別適合不適宜使用燃料的地方、禁止有明火的地方、安全級別要求較高的地方。如 高層建筑、地下建筑、火車、輪船、飛機等。

　　商用電磁爐 ，對比 液化氣大炒爐 柴油大炒爐 對比分析如下。

　　對比得出結(jié)論：

　　1.對比試驗電磁大炒爐比液化氣大炒爐節(jié)能67%比柴油大炒鍋節(jié)能70%

　　2.電磁大炒爐比液化氣大炒爐。每年節(jié) （約成本69788元一臺）， 比柴油大炒爐節(jié)（約成本62940元一臺）

　　3.可節(jié)約煙道，煙管投資費用，可減少煙道占用廚房空間

　　4.對部分須對廢棄凈化的廠家節(jié)約治理設(shè)備投資及治理設(shè)備運行水電費

　　5.減少如液化氣使用儲存的漏氣易引起火災(zāi)危險。

　　6，電磁灶使用方便，減少不必要的空燒，可隨時開關(guān)

　　從上面的對比來看，無論是液化氣大炒爐還是燃?xì)獯蟪礌t，強生商用電磁爐都更加的 (省錢，環(huán)保 節(jié)能 安全)

使用商用電磁爐安全嗎
1、過流保護(hù)：當(dāng)電流超過機芯額定電流時，電磁爐自動減少電流或暫時停止加熱。電流恢復(fù)正常且加熱2S后自動啟動。

　　2、電流過低保護(hù)：當(dāng)電流過低時，電磁爐把功率鎖定在較低狀態(tài)，直至電流恢復(fù)到正常后，才可實現(xiàn)功率調(diào)高，保護(hù)主機不受損。

　　3、電流檢測模塊異常保護(hù)：當(dāng)電流檢測模塊不能正常工作時，電磁爐不工作，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　4、過壓保護(hù)：當(dāng)三相電源電壓連續(xù)超過 437V 時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。電壓恢復(fù)正常后自動啟動。

　　5 、欠壓保護(hù)：當(dāng)三相電源電壓連續(xù)低于 323V 時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。電壓恢復(fù)正常后自動啟動。

　　6、缺相保護(hù) : 當(dāng)三相電源輸入，任意缺少一相或兩相時，電磁爐停止加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。接線正常后重新開機即可正常啟動。

　　7、電壓檢測模塊異常保護(hù)：當(dāng)電壓檢測模塊不能正常工作時，電磁爐不工作，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　8 、線盤短路保護(hù)：當(dāng)線盤短路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　9 、線盤開路保護(hù)：當(dāng)線盤開路時，電磁爐不加熱，進(jìn)行保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　10、 線圈盤溫度傳感器短路保護(hù)：線圈盤溫度傳感器短路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　11、線圈盤溫度傳感器開路保護(hù)：線圈盤溫度傳感器開路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　12、線圈盤溫度傳感器失效保護(hù)：線圈盤溫度傳感器失效時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　13、 IGBT 模塊過熱保護(hù)： IGBT 模塊過熱時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。溫度正常時，可自動恢復(fù)加熱

　　14、 IGBT 模塊過流保護(hù)： IGBT 模塊電流過高時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。電流正常時，可自行恢復(fù)加熱。

　　15、IGBT 驅(qū)動異常保護(hù)：當(dāng)檢測到IGBT 不能正常驅(qū)動時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　16、IGBT溫度傳感器短路保護(hù)：當(dāng)檢測到IGBT 溫度傳感器短路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　17、IGBT溫度傳感器開路保護(hù)：當(dāng)檢測到IGBT 溫度傳感器開路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　18、IGBT溫度傳感器失效保護(hù)：當(dāng)檢測到IGBT 溫度傳感器失效時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　19、電流互感器失效保護(hù)：當(dāng)檢測到電流互感器失效時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　20、變壓器短路保護(hù)：當(dāng)檢測到變壓器短路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　21、變壓器開路保護(hù)：當(dāng)檢測到變壓器開路時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。

　　22 、浪涌保護(hù)：當(dāng)電源出現(xiàn)過高浪涌電壓時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。浪涌消失兩秒后，自動恢復(fù)加熱。

　　23 、防雷擊保護(hù) : 當(dāng)下雨天雷擊時產(chǎn)生高壓干擾時，電磁爐會暫時停機保護(hù)、等雷擊過后再自動恢復(fù)加熱。

　　24、防干燒保護(hù) : 當(dāng)鍋干燒達(dá)到一定溫度點時，電磁爐不加熱，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼。溫度正常后，自動恢復(fù)加熱。嚴(yán)重異常，不能自動加熱，需要重新啟動。

　　25、 無鍋保護(hù) :當(dāng)鍋具移開 10 秒鐘后，電磁爐會停止工作，放鍋后自動開啟。

　　26、鍋具不符保護(hù)：放入的鍋具不符合要求，不是生鐵或不銹鋼材質(zhì)的鍋具時，如放銅鍋、鋁鍋等，電磁爐不工作，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)。

　　27、強行關(guān)機保護(hù)：如果功率不歸零強行斷電關(guān)機，會產(chǎn)生強大的沖擊電流，鉅兆“數(shù)字芯”可時間保護(hù)，阻斷大電流對機芯的沖擊，從而大大提高整機壽命。

　　28、異常開機保護(hù)：如果關(guān)機時忘記把功率調(diào)至零檔，直接以大功率開機，也會產(chǎn)生強大的沖擊電流，兆信“數(shù)字芯”會阻止這種異常開機，仍然需要調(diào)回零檔位，才允許正常開機，以保護(hù)電磁爐壽命。

　　29、逐相調(diào)頻控制保護(hù)：數(shù)字控制系統(tǒng)能跟隨線盤或電容參數(shù)變化而進(jìn)行調(diào)整，將工作狀態(tài)保持在良好的范圍。

　　30 、防水防潮保護(hù) : 機芯內(nèi)部做過工業(yè)級的特殊防水防潮處理，若機芯不小心進(jìn)入了水時，并不影響其正常工作。