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磷酸二酯酶（PDEs）是一類能夠水解細(xì)胞內(nèi)第二信使（如cAMP、cGMP）的酶，通過(guò)降解這些信使分子來(lái)終結(jié)它們所傳導(dǎo)的生化作用。此外，它還能將核酸定向水解為5'-核苷酸，是一種具有特定催化功能的酶制劑。

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用法用量：在生產(chǎn)過(guò)程中，磷酸二酯酶的添加量一般為每千克反應(yīng)物添加0.1~1克，具體用量需根據(jù)生產(chǎn)條件和所需效果來(lái)確定。

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磷酸二酯酶作為一類酶制劑，其分子式會(huì)因具體來(lái)源、結(jié)構(gòu)和制備工藝的不同而有所差異，因此無(wú)法給出統(tǒng)一的分子式。

磷酸二酯酶（PDEs）是一類能夠水解細(xì)胞內(nèi)第二信使（如cAMP、cGMP等）的酶，通過(guò)降解這些第二信使來(lái)終結(jié)它們所傳導(dǎo)的生化作用。此外，磷酸二酯酶還可以將核酸定向水解為5'-核苷酸，是一種重要的生物活性物質(zhì)。

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磷酸二酯酶通常呈類白色或淡黃色粉末狀，易溶于水。其溶解性可能受pH值、溫度等因素的影響。在一定條件下（如適宜的溫度、pH值和底物濃度），磷酸二酯酶能夠發(fā)揮佳的催化效果。

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用途：磷酸二酯酶可以用作肉制品、醬料、調(diào)味品等的添加劑，以增強(qiáng)食品的鮮味和風(fēng)味。磷酸二酯酶能夠催化RNA或寡核酸分子上的3'-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵，使其斷裂生成四種5'-核苷酸和5'-磷酸寡核苷酸。這些5'-核苷酸具有強(qiáng)烈的增鮮作用，與氨基酸類物質(zhì)混合使用時(shí)，能產(chǎn)生出單種鮮味劑無(wú)法達(dá)到的鮮味效果。