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溫輪膠水溶液具有假塑性流體特征（攪稀作用）靜止狀態(tài)下有良好的懸浮功能，且性質(zhì)穩(wěn)定。在工業(yè)生產(chǎn)中可作為優(yōu)良的懸浮穩(wěn)定劑，此外由于威蘭膠溶液的增稠性可降低油相與水相的不相容性，從而起到乳化的作用。
溫輪膠的粘度越大保水性能越好。粘度是溫輪膠性能的重要參數(shù)，對于同一種產(chǎn)品，用不同方法測得的粘度結(jié)果差別很大，有的甚至是成倍的差異。因此，比較粘度時，一定要在同一種測試方法之間進行，包括溫度、轉(zhuǎn)子等。
一般來說，粘度越高，保水效果越好。但粘度越高，分子量越高，其溶解性能就會相應(yīng)降低，這對砂漿的強度和施工性能有負面的影響。粘度越高，對砂漿的增稠效果越明顯，但并不是正比的關(guān)系。粘度越高，濕砂漿會越粘，既施工時，表現(xiàn)為粘刮刀和對基材的粘著性高。但對濕砂漿本身的結(jié)構(gòu)強度的增加幫助不大。既施工時，表現(xiàn)為抗下垂性能不明顯。
溫輪膠在砂漿中的添加量越大，保水性能越好，粘度越高，保水性能越優(yōu)。
溫輪膠在食品工業(yè)方面，食品級溫輪膠可應(yīng)用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點的加工中。
溫輪膠在石油工業(yè)中，溫輪膠可用于調(diào)配鉆井泥漿，以保持水基鉆井液的粘度和控制其流變性能。溫輪膠還是一種新型的驅(qū)油劑，用于油井的三次采油，將溫輪膠調(diào)配成適合濃度的水溶液注入井內(nèi)，壓進油層驅(qū)油，可大大提高采油率。此外溫輪膠還可用于完井、修井、地層壓裂和稠油輸送的流動改進劑等。
