帶攪拌夾層鍋：通常用于粘稠比較高的物料，如粥、化糖。其中攪拌有普通攪拌和刮底攪拌之分，至于使用哪種類型，要根據(jù)物料的粘稠來決定。 電加熱設(shè)備特點(diǎn)： 夾層鍋以電加熱導(dǎo)熱油為介質(zhì)，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制，可以加上攪拌裝置攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻，符合衛(wèi)生要求并且安全附件、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)便、安全可靠。

攪拌夾層鍋為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、氣、電加熱形式，攪拌方式采用傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自傳的不整數(shù)傳動(dòng)比，使鍋內(nèi)無攪拌死角。使用優(yōu)良的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行更平穩(wěn)。是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。

蒸汽加熱配料夾層鍋清潔程序介紹： 1、清潔頻度： 1.1.使用前、后清潔1次。 1.2.更換品種前應(yīng)清潔1次。 1.3.情況隨時(shí)清潔。 2、清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。 3、清潔劑：雕牌洗滌劑。 4、消殺劑：75%溶液。 5、清潔方法： 5.1.打開排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。 5.2.內(nèi)腔的清潔： 打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料入廢物貯器內(nèi)；毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止；用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑；用干清潔布擦拭1遍。