1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對于眾多種類的石雕，尚沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書石雕。
10、人物與動物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

中國石雕、石刻與石制工藝品數(shù)量龐大，類別繁多?？砂磻?yīng)用與制作方法不同大致分類。石雕、石刻制品按制作的工藝方法不同，一般分成圓雕、浮雕、沉雕、壁雕、鏤空雕（透雕）、線雕、影雕、微雕和陰刻、陽刻等幾大類別，各有特點、并具風(fēng)格。
按制作方法分類的石雕、石刻制品將在本章第四節(jié)“石雕刻與石刻工藝品的加工”中詳細(xì)介紹。
石雕、石刻和石制工藝品應(yīng)用十分廣泛，一般多作為裝飾藝術(shù)品，在我國用得多的有如下幾類： [2]
工藝飾品石雕
在我國制作和使用這類石制工藝品已有數(shù)千年歷史，至今仍是人們喜愛之物。主要是用各種玉石和彩色石材制作，它們包括各時代的各種玉器飾物，太湖石、雨花石和三峽石等各種觀賞石，以及各種大理石和彩石制作的石雕、石刻花瓶等擺件。大約從春秋吳王闔閭時期就用太湖石裝飾園林、公園、庭院，這些還是人們喜愛的觀賞石

在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。中國石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而，其中石獅口中含有滾動自如的石珠，東南亞。云南的大理石雕刻以點蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。河北曲陽、房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等；現(xiàn)代則用于公共和紀(jì)念建筑的裝飾，如、、紀(jì)念堂等。遼寧海城、山東萊州的滑石雕刻以小巧可愛的小動物為傳統(tǒng)品種。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石質(zhì)漆黑而光亮。彩石雕刻以浙田、福州壽山、湖南瀏陽為主要產(chǎn)地。卵石雕刻主要產(chǎn)于蘭州、沈陽等地。石雕技法有陰刻（刻劃輪廓）、影雕、浮雕、圓雕（不附任何背景的完全立體雕法）、鏤雕（又稱透雕）等。影雕是福建惠安青石雕刻的特技法，系用大小不同的鋼鉆在青石上鑿鏨，憑借鉆點的大小、深淺和疏密來表現(xiàn)山水、鳥獸、人物、花卉等形象

漢白玉主要成分是碳酸鈣，它是一種化合物，化學(xué)式是CaCO3，主要由CaCO3、MgCO3和SiO2組成，也包含少量Al2O3、Fe2O3等成分。
1988年國家建材局石材質(zhì)量檢測中心、中國石材協(xié)會評選出83種新特石材，房山高莊漢白玉被評為M1101號，人稱"中國1號“。
顏色潔白的細(xì)粒大理巖，質(zhì)堅硬，是的建筑和雕刻材料?；旧纤⒉蝗苡谒?。它可存在于以下形態(tài)：霰石、方解石、白堊、石灰?guī)r、大理石、石灰華?？捎趲r石內(nèi)找到。動物背殼和蝸牛殼的主要成份。同時，它還是重要的建筑材料。紀(jì)念石雕
為美化城市，提高的物質(zhì)與精神文明生活，紀(jì)念先烈和英豪等，我國修建了一些城市園林和紀(jì)念石雕。尤其是1978年以來，全國各地大中城市的城市雕塑、園林雕塑和紀(jì)念雕塑發(fā)展很快，大理石和花崗石雕刻盛行，其中有一批是的
珍品石雕，如前敘述廣場的《》漢白玉浮雕，紀(jì)念堂及成都南路的漢白玉和蜀白玉雕像，天津南開大學(xué)的漢白玉雕像。
以上各類石雕刻藝術(shù)，往往在一座大的建筑中包羅有兩種或幾種，如寺廟石雕中常包含碑、坊、塔、獅等多種石刻，其相互襯托、裝飾渾然一體，形成一套完整的石雕群體藝術(shù)，其文化藝術(shù)綜合價值

現(xiàn)代人們隨著生活水平提高，審美思想開始發(fā)生變化，仿古之風(fēng)也越來越強(qiáng)烈，對于石雕藝術(shù)也越來越青睞，這樣，仿古石雕就越來越受歡迎了。曲陽自古以來就是石雕生產(chǎn)的中心，有相傳已久的工藝和傳統(tǒng)。在有一批作仿古石雕的好手，以前在石雕廠接受過嚴(yán)格訓(xùn)練，又到工藝美術(shù)學(xué)校進(jìn)修，對中國傳統(tǒng)工藝有一定認(rèn)識。這批人，主要是做傳統(tǒng)石雕，也幫一些經(jīng)營過石雕的人修修補補，所以對古石雕形制較了解，接觸也多，經(jīng)由他們手上仿做出來的仿古石雕再經(jīng)由人士刻意打磨、作發(fā)、作色，十分逼真，一不留意就會上當(dāng)。
仿古石雕制作工序
作舊前要先打磨，一般是用油石、細(xì)砂紙或金剛石打磨然后是拋光，有用在輪沾上二氧化二林將器物拋光還有一種用金剛砂、滑石粉或細(xì)鋸末，將器物放在特別的滾筒內(nèi)上光，稱之為滾光。

石雕雕刻設(shè)計手法多種多樣，可以分為浮雕，圓雕，沉雕，影雕，鏤雕，透雕。
1、浮雕。即在石料表面雕刻有立體感的圖像，是半立體型的雕刻品。因圖像浮凸于石面而稱浮雕。根據(jù)石面脫石深淺程度的不同，又分為淺浮雕及高浮雕。淺浮雕是單層次雕像，內(nèi)容比較單一，沒有鏤空透該。高浮雕是多層次造像，內(nèi)容都較繁復(fù)，多采取透雕手法鏤空，更能引人入勝。浮雕多用于建筑物的墻壁裝飾，還有寺廟的龍柱、抱鼓等。故宮的御道就是浮雕。
2、圓雕。是單體存在的立體擬造型藝術(shù)品，石料每個面都要求進(jìn)行加工，工藝以鏤空技法和精細(xì)剁斧見長。此類雕件種類很多，多數(shù)以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，此類雕體發(fā)展了多促微型產(chǎn)品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱為“微雕”。此類產(chǎn)品已完全脫離建筑實用而成為純工藝品，由于小巧而更便于攜帶，為紀(jì)念性珍品，發(fā)展前景甚佳。