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白酒富含酯類(lèi)和醛類(lèi)物質(zhì)，好的白酒會(huì)有很好的溶油性，如果使用后自然均勻的擴(kuò)散和下沉，就說(shuō)明酒質(zhì)不錯(cuò)，是比較好的酒。
往干凈酒杯里倒入白酒，張力十足，可溢出酒杯一成。酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。
往手上倒一些白酒，然后雙手快速摩擦，能夠聞到糧香和濃郁糟香的酒是白酒。如果聞不到那就不是白酒。
拿酒瓶快速搖晃幾下，觀察白酒產(chǎn)生的泡沫。泡沫產(chǎn)生多，但是消散快，酒質(zhì)很一般，而白酒，泡沫多，但是消散慢，那就是白酒。劣質(zhì)白酒呢，就是搖晃后，沫少，消散快。

往杯里倒一些白酒，隨后再倒一些茶水，如果是真酒，酒會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。如果是劣質(zhì)白酒，倒入茶水后，會(huì)呈現(xiàn)紫黑色。