營養(yǎng)增補劑。用于強化食品中的賴氨酸。植物蛋白質中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。日本的強化規(guī)定量(以L-賴氨酸計):小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g;面包、餅干等為100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等。成人每日小需要量(以L-賴氨酸計):男性約0.8g,女性約0.4g,青年12~32mg/kg,幼兒180mg/kg(1gL-賴氨酸相當于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

賴氨酸具有滿足動物需要、促進動物生長、改善氨基酸平衡、提高飼料利用率、節(jié)約蛋白質資源的作用。可提高植物蛋白質及其飼料的營養(yǎng)價值,有利于開發(fā)蛋白質飼料資源。如在餅粕類飼料中添加限制性氨基酸,可以替代魚粉,從而降低了飼料成本,并可改善肉的品質,例如添加賴氨酸能改善屠體質量,提高瘦肉率。

物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與 還原糖存在下加熱則分解。易溶于水(40g/ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、 氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱,起外消旋作用。