其分子結(jié)構(gòu)為六碳醛糖，具有高甜度、低吸濕性及良好的溶解性。該化合物在自然界中多以游離態(tài)或結(jié)合態(tài)形式存在，是食品工業(yè)中常用的天然甜味劑及功能性添加劑。

化工原料：用于制備多元醇、表面活性劑、醫(yī)藥中間體（注：此處僅描述工業(yè)用途，不涉及醫(yī)藥功效）等，在化工合成中作為反應(yīng)原料，用量根據(jù)具體工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系的 5%-15%（質(zhì)量占比）。

用法用量：按生產(chǎn)需求適量添加，具體用量需通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定，通常建議范圍為0.5%-5%（以成品重量計(jì)），需符合目標(biāo)市場(chǎng)的食品安全法規(guī)（如GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》）。

用法用量：通過(guò)浸軋、噴涂等方式處理織物，用量一般為織物重量的0.5%-2%，具體需結(jié)合工藝參數(shù)及目標(biāo)效果調(diào)整。

結(jié)晶果糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，因其甜度高、口感清爽、穩(wěn)定性好而備受青睞。它可用于替代部分蔗糖，為食品提供甜味并改善口感。此外，結(jié)晶果糖還具有保濕、防腐等功能，有助于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

結(jié)晶果糖對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度低，易結(jié)晶且吸濕性低。此外，它還具有良好的溶解性，能在水中迅速溶解形成無(wú)色清亮的溶液。