一款的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對(duì)面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如云，這些也就對(duì)制作的工藝有了更高的要求。

早茶指的是一種以茶與美食為基調(diào)的傳統(tǒng)習(xí)俗，常見于廣東、江蘇等地，意思類似于吃早點(diǎn)，區(qū)別在吃早茶比較講究，一般是全家人或朋友到茶樓或酒家點(diǎn)上茶水和茶點(diǎn)，邊吃邊聊，慢慢品嘗，不過現(xiàn)在的吃早茶已經(jīng)不受時(shí)間限制了，也可能在上午進(jìn)行，也可能在中午進(jìn)行。

早茶，是指在早晨享用的茶。單它不僅僅是指喝茶這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，而是一種結(jié)合了飲茶和吃點(diǎn)心的社交活動(dòng)。早茶文化在中國南方尤為盛行，特別是在廣東、香港和澳門等地，早茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N生活方式和傳統(tǒng)。

廣東早茶品種豐富，既有傳統(tǒng)的蝦餃、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、奶黃包、蘿卜糕、鳳爪、蒸排骨等，也有新派的木瓜血蛤、流沙包、奶黃包等。這些點(diǎn)心小吃口味特，讓人回味無窮。

廣東早茶在傳承傳統(tǒng)美食的同時(shí)，也不斷創(chuàng)新發(fā)展。許多現(xiàn)代元素融入其中，如新派的點(diǎn)心小吃、茶藝表演等，使得廣東早茶成為了一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的飲食文化。
廣式茶點(diǎn)有干蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、流沙奶黃包、腸粉、鳳爪、紅米腸、蘿卜糕、馬蹄糕、缽仔糕、老婆餅、薄撐、雞仔餅、腐乳餅、馬拉糕等。廣式早茶的點(diǎn)心分兩種：干點(diǎn)心和濕點(diǎn)心。普遍來說，干點(diǎn)心比濕點(diǎn)心要更受歡迎，而干蒸燒賣就是干點(diǎn)心中的代表。它是用麥面和雞蛋做成薄皮，包著滿滿的肉餡和蝦仁蒸熟而成的，金黃色的外皮，加上面上的一顆大蝦仁，一口咬下去，滿滿的都是肉，爽口彈牙，鮮嫩多汁。
在廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。茶點(diǎn)是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。廣式茶點(diǎn)以點(diǎn)為主，茶為輔。主要是在正餐時(shí)間，目的則為果腹，多需要進(jìn)行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。
廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色，在原料上也會(huì)選擇某些西點(diǎn)原料，如巧克力、奶油等?？诟锌傮w較為清爽。
點(diǎn)心的品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成。廣東的點(diǎn)心的皮有四大類二十三種；餡有三大類四十六種。點(diǎn)心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變?nèi)f化的組合和造型，制成各種各樣的花式美點(diǎn)。在各類點(diǎn)心中，代表名品有：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿卜糕、馬蹄糕、皮蛋酥、冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。