化學(xué)特性：具有酮酸的典型性質(zhì)，可發(fā)生氧化、還原、酯化等反應(yīng)；熔點(diǎn)約 110-113℃（分解），酸性條件下穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易脫羧

用途：可作為有機(jī)中間體或生化試劑，用于生產(chǎn)各種化工產(chǎn)品。例如，用于合成橡膠劑、聚合物增塑劑等化工產(chǎn)品，為這些產(chǎn)品提供必要的性能改進(jìn)或增強(qiáng)。

用量：需遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）及相關(guān)法規(guī)，具體添加量需根據(jù)食品類型經(jīng)工藝驗(yàn)證確定（例如在復(fù)合調(diào)味料中通?！? g/kg）。