在糧食的正常儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量一般在12%以下，屬于安全狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)溫度突變。由于糧食受潮，胚芽發(fā)芽，新陳代謝加快，產(chǎn)生呼吸熱，局部糧溫突然升高，勢(shì)必造成糧食“發(fā)熱”、霉變，并可能形成連鎖反應(yīng)，造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失。幾乎所有的食品和飲料都對(duì)溫度、濕度和光線的變化非常敏感。不同的食物和飲料在相同的溫度、濕度和光照條件下具有不同的程度。因此，不同的食品和飲料應(yīng)存放在不同的庫(kù)房中，并賦予不同的溫度、濕度和光照條件，使食品和飲料始終處于佳食用狀態(tài)。

糧庫(kù)溫度控制的佳范圍是多少？ 一般情況下，糧庫(kù)冷卻機(jī)溫度可以控制在17攝氏度以下，相對(duì)濕度在60%以下，糧食水分控制在12%以下。這個(gè)范圍是儲(chǔ)存谷物的理想值。此外，還需要避光、密封、防蟲(chóng)、防鼠、防鳥(niǎo)。

根據(jù)晚稻水分高、易受熱發(fā)霉等特點(diǎn)，對(duì)超過(guò)安全水分標(biāo)準(zhǔn)的晚稻應(yīng)進(jìn)行干燥處理或盡快通風(fēng)，逐漸降低其含水量。水分達(dá)標(biāo)后，利用低溫季節(jié)通風(fēng)，將糧溫降至5-10℃以下。在氣溫升高前，可利用稻谷導(dǎo)熱性差的情況及時(shí)進(jìn)行密閉貯藏，以減少外界條件的影響。

糧食溫度值控制對(duì)糧食冷卻機(jī)谷冷機(jī)的能耗影響很大。溫度控制值越低，設(shè)備的處理能力越小，能耗越高。溫控值過(guò)高，不利于儲(chǔ)糧質(zhì)量和防蟲(chóng)；控溫范圍越小，再冷間隔越短，控溫范圍過(guò)大。下限過(guò)低，上限過(guò)高，會(huì)增加能耗，降低制冷效果，不能一味追求低溫。但影響糧食冷卻器經(jīng)濟(jì)性的關(guān)鍵因素是冷凝溫度。冷糧機(jī)制冷系統(tǒng)的冷凝器采用環(huán)境空氣進(jìn)行冷卻，因此環(huán)境溫度和冷卻風(fēng)量直接影響冷糧機(jī)壓縮機(jī)的制冷量和功耗。為冷卻和通風(fēng)選擇較低的環(huán)境溫度對(duì)于改善冷卻和通風(fēng)非常重要。經(jīng)濟(jì)有顯著影響。

在儲(chǔ)糧工作中，糧溫是監(jiān)測(cè)糧情的首要指標(biāo)。無(wú)論是害蟲(chóng)的異常積累，還是微生物的大規(guī)模繁殖，都會(huì)體現(xiàn)在糧溫上。由于谷物是熱的不良導(dǎo)體，當(dāng)某些部位的溫度直接反映了谷物的溫度時(shí)，實(shí)際的谷物狀況可能發(fā)生了很大的變化。這就需要保管人定期監(jiān)測(cè)糧溫，及時(shí)分析糧溫?cái)?shù)據(jù)。 ，把握糧溫變化趨勢(shì)，嚴(yán)格控制糧情變化。

糧食冷卻機(jī)巧妙地利用了鼓風(fēng)機(jī)的溫升，風(fēng)機(jī)置于糧食堆后蒸發(fā)器和出風(fēng)口風(fēng)口前，利用風(fēng)機(jī)溫升降低部分空氣濕度，使其不達(dá)到飽和狀態(tài)（風(fēng)機(jī)溫升在監(jiān)控系統(tǒng)范圍內(nèi)）。這樣可以確保在任何情況下都可以有效防止飽和潮濕空氣進(jìn)入糧堆，確保儲(chǔ)糧安全。另一方面，利用風(fēng)機(jī)的余熱，提高設(shè)備效率。