乳白色或類乳白色結(jié)晶體粉末狀或沒有顏色結(jié)晶體，對(duì)熱平穩(wěn)（170度）。干躁情況下于空氣中平穩(wěn)，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，因吸潮而遲緩溶解上色。1%溶液的PH值為3.13。溶液中PH值2-4時(shí)較平穩(wěn)。PH值5.5之上時(shí)，加溫不穩(wěn)定。遇紫外光則溶解。約于248度熔融并一部分溶解。極可溶強(qiáng)電解質(zhì)（1∶1）。溶解酒精、凡士林、丙二醇。不溶解 和苯。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。