食用香精 [1] 是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

一是食品不應該加香精或加香精不好。現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些通過添加食用香精才能實現(xiàn)。二是外國人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶來品”，越是發(fā)達國家食用香精人均消費量越高。我國食品香料和食用香精的人均消費量遠遠低于美國、日本、西歐發(fā)達國家和地區(qū)

管理體制----統(tǒng)一管理與分工負責相結合。

標準體制----分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級

標準性質----強制性標準和推薦性標準。

標準制定程序----分為九個階段：預階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、批準階段、出版階段、復審階段、廢止階段。

標準代號----GB（國家標準）、QB（輕工行業(yè)標準）、DB（地方標準）、Q（企業(yè)標準）。

技術----中國現(xiàn)有260個標準化技術。食用香料香精行業(yè)所屬的技術有兩個，分別是：

SAC/TC257/SCI----全國香料香精化妝品標準化技術香料香精分技術。

SAC/TC11/SCI----全國食品添加劑標準化技術食品香料分。