外觀：白色至微黃色晶體或結晶性粉末。

香氣：具有類似香莢蘭香氣。

含量(GC) ：≥99.9%

熔點：81.0～83.0℃

溶解度（ 25℃）：1g試樣全溶于2mL 95%(V/V)乙醇中，呈透明液體

干燥后失重：≤0.5%

重金屬含量(以Pb計)：≤10 mg/kg

砷含量：≤3 mg/kg

三.用途：香蘭素可廣泛應用于食用、煙用與日用產品的加香，同時也是重要的精細化工產品。用作食品添加劑時，請按GB 2760要求使用。

香蘭素可廣泛應用于食用、煙用與日用產品的加香，同時也是重要的精細化工產品。用作食品添加劑時，請按GB 2760要求使用。

香蘭素（vanillin），又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料。