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西門塔爾牛毛色為紅白花或紫紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為色，頭較長，面寬；角較細而向外方彎曲，頭端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結實，發(fā)達！

西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士牛只的50%、奧地利占63%，現(xiàn)已分布到很多，成為分布廣，數(shù)量多的乳、肉、役兼用品種之一。

2018年，合作社實現(xiàn)養(yǎng)殖收入330余萬元。合作社還引入干裂式分裂機將牛糞變糞為寶，與鄰近的獼猴桃合作社形成良好的有機循環(huán)利用。在實現(xiàn)致富的同時，蔡成勇還不忘鄉(xiāng)親，他主動為當?shù)厝罕姰斊鸺夹g顧問，向群眾免費傳授養(yǎng)殖技術，提高群眾的養(yǎng)殖水平。

暮春時節(jié)，米小紅的西門塔爾牛養(yǎng)殖基地擴建工程開始動工，從初養(yǎng)殖4頭牛到如今小有規(guī)模的養(yǎng)殖場，她開始盤算如何擴大自己的養(yǎng)殖規(guī)模，更多地帶動周邊的農戶發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，讓鄉(xiāng)親們都能有穩(wěn)定的收入，能過上更好的生活。
經(jīng)過兩年的發(fā)展，米小紅的養(yǎng)殖場現(xiàn)在總共養(yǎng)殖了60余頭西門塔爾肉牛，同時還替周邊沒有勞動力的兩戶托管養(yǎng)牛。周邊的農戶開始在她的養(yǎng)殖場打工，并向其銷售自己所種的飼草，獲得多重收入。對現(xiàn)在的米小紅而言，每天看到自己養(yǎng)的牛又增加了重量，是讓她身心愉快的事情。

和米小紅一樣，養(yǎng)殖戶蔡永瑞初亦是通過西門塔爾肉牛養(yǎng)殖合作社的幫助，開始了自己的養(yǎng)殖生涯?，F(xiàn)在全家總動員養(yǎng)牛種飼草，收入是之前種地的七八倍。蔡永瑞的妻子哈小芳坦言，現(xiàn)在起早貪黑像照顧孩子一樣照顧牛犢，看著它們一天天長大，竟也不覺得辛苦。