甜味劑：用于飲料、糖果、烘焙食品、調(diào)味品等，提供甜味，按生產(chǎn)需要適量添加，需符合 GB 2760 中對甜味劑的使用規(guī)定。

結(jié)晶果糖對熱穩(wěn)定，玻璃化溫度低，易結(jié)晶且吸濕性低。此外，它還具有良好的溶解性，能在水中迅速溶解形成無色清亮的溶液。

結(jié)晶果糖是一種單糖，化學(xué)結(jié)構(gòu)與葡萄糖相同，但原子排列不同，從而具有不同的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。它是一種天然存在于水果和蜂蜜中的糖類，甜度約為蔗糖的1.6倍，是糖類中甜的之一。結(jié)晶果糖通過化學(xué)或生物方法從天然資源中提取并純化，得到高純度的產(chǎn)品。