N-乙酰-L-半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，簡稱NAC）是半胱氨酸的N-乙?；苌?，屬于含巰基（硫氫基）的氨基酸衍生物。其化學(xué)結(jié)構(gòu)中的巰基（-SH）賦予其特的反應(yīng)活性，能夠通過斷裂二硫鍵（-S-S-）實(shí)現(xiàn)黏蛋白溶解等作用，在工業(yè)領(lǐng)域作為功能性原料具有廣泛應(yīng)用潛力。

作為原料參與一些工業(yè)產(chǎn)品的合成反應(yīng)。在某些有機(jī)合成工業(yè)中，用于制備具有特定結(jié)構(gòu)和性能的工業(yè)產(chǎn)品，使用量根據(jù)具體生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求而定。


在發(fā)酵工業(yè)中，N - 乙酰 - L - 半胱氨酸可作為微生物發(fā)酵的營養(yǎng)成分或添加劑，為微生物生長和代謝提供所需的物質(zhì)。添加量一般依據(jù)發(fā)酵工藝和微生物的需求來確定，大概在發(fā)酵培養(yǎng)基中的含量為 0.001% - 0.01% 左右。它可能有助于調(diào)節(jié)發(fā)酵環(huán)境，促進(jìn)某些代謝產(chǎn)物的生成。

添加量：需符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，具體用量需根據(jù)食品種類和工藝調(diào)整，例如：
果汁飲料：0.01%-0.05%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）
烘焙食品：0.02%-0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）

用途：
原料與中間體：用于合成氨基酸類藥物、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等
反應(yīng)助劑：作為催化劑或穩(wěn)定劑參與特定化學(xué)反應(yīng)
用法用量：
用量范圍：根據(jù)具體生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品需求確定，需結(jié)合反應(yīng)條件與原料配比調(diào)整

用途：
柔軟劑：改善織物手感與抗靜電性能
染料助劑：促進(jìn)染料與纖維的結(jié)合，提升染色均勻性
用法用量：
用量范圍：根據(jù)紡織品類型和工藝要求確定，需通過小試和中試確定佳添加比例