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陽(yáng)發(fā)酵——開(kāi)放式發(fā)酵
開(kāi)放式發(fā)酵，也稱陽(yáng)發(fā)酵，就是通過(guò)酒醅攤晾，高溫堆積，在地面上進(jìn)行發(fā)酵，充分?jǐn)z取、網(wǎng)羅、繁殖、篩選空氣中適于發(fā)酵的微生物，以使其產(chǎn)生對(duì)人類有益的、足夠多的、協(xié)調(diào)的產(chǎn)物，柔和、升華、發(fā)酵，彌補(bǔ)了大曲微生物中某些數(shù)量和品種的不足，生成了大量的香味物質(zhì)和前驅(qū)物質(zhì)，為入池發(fā)酵大限度創(chuàng)造了活力，旨在納天地之“精華”，是產(chǎn)香的發(fā)酵。開(kāi)放式發(fā)酵是中國(guó)其他香型白酒所沒(méi)有的工藝。
尤為值得一提的是本企業(yè)耗巨資建立了符合現(xiàn)代綠色食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存所的全封閉式灌裝車間何成品庫(kù)房，建筑面積達(dá)2000多平方米，配備了的現(xiàn)代化設(shè)備，灌裝車間各類儲(chǔ)酒罐容量達(dá)到2000噸左右。
從2008年起，公司加快了新型白酒的研發(fā)步伐，在產(chǎn)品工藝、口感上下功夫，注重口感柔和舒適，柔雅協(xié)調(diào)，研制出了“柔和醬香、柔雅濃香”兩款新產(chǎn)品。
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