甘露寡糖可用作食品添加劑，主要用于增加食品的甜味、改善食品的口感和延長食品的保質(zhì)期。其非吸收性特點使得它不會引起血糖波動，適合需要控制糖分攝入的人群。

在工業(yè)和化工領域，甘露寡糖可能作為原料或中間體參與某些化學反應或合成過程。然而，由于其特的生物活性和穩(wěn)定性，具體應用還需進一步研究和開發(fā)。

性狀：甘露寡糖一般為白色或類白色粉末，無臭，味微甜，具有良好的水溶性和穩(wěn)定性。其不易被人體消化吸收，但能被腸道內(nèi)的有益菌如雙歧桿菌等利用，從而發(fā)揮益生元的作用。