火鍋店服務(wù)態(tài)度是評(píng)判每一個(gè)店鋪好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響新開(kāi)的顧客會(huì)不會(huì)成為回頭客，回頭客算是店鋪內(nèi)穩(wěn)定的客流量了，有了穩(wěn)定的客流量才能店鋪的經(jīng)營(yíng)成功。待人溫和，態(tài)度誠(chéng)懇的服務(wù)員總會(huì)讓顧客如沐春風(fēng)，顧客的舒適成為了他們?cè)俅芜x擇這家餐飲店的原因，吃飯不僅僅是為了填飽肚子，也是為了舒適快樂(lè)，好的服務(wù)態(tài)度正中顧客下懷，所以新開(kāi)餐飲店經(jīng)營(yíng)成功主要看待人態(tài)度。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是新開(kāi)餐飲店長(zhǎng)期發(fā)展下去的基石，只有認(rèn)真誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)才能積累更多的人脈顧客，人們都喜歡誠(chéng)信忠厚的人，如果店鋪偷偷用過(guò)期食品吃壞了客人肚子，這不僅使店鋪名聲受損，還會(huì)有法律上的懲罰，這大可不必得不償失了。對(duì)于一個(gè)想要認(rèn)真經(jīng)營(yíng)發(fā)展的店鋪來(lái)說(shuō)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是關(guān)鍵，菜品的質(zhì)量，分量，價(jià)格都真實(shí)誠(chéng)信，也會(huì)成為顧客心中的一桿秤，好評(píng)如潮的餐飲店一定會(huì)蒸蒸日上節(jié)節(jié)高。

火鍋菜的口味對(duì)于一家新開(kāi)的餐飲店也很重要，但又因餐飲同質(zhì)化現(xiàn)象導(dǎo)致口味缺乏競(jìng)爭(zhēng)。一家長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的門(mén)店必會(huì)有一兩道屬于自己的菜品，我們也叫做特色菜品。而且這種菜品可以批量化復(fù)制，這樣你的門(mén)店才能做大。門(mén)店老板可以依靠廠家來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品口味的定制，這樣既省下了廚師的費(fèi)用，也讓菜品不流向同質(zhì)化方向。

火鍋店所面對(duì)的顧客群體相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較固定的，因此店鋪在進(jìn)行定價(jià)時(shí)需要考慮到目標(biāo)顧客這個(gè)因素。因此，火鍋店在進(jìn)行定價(jià)時(shí)，需要參考附近顧客的消費(fèi)水平，做到讓店鋪有一個(gè)比較高的性?xún)r(jià)比，但是也不能跟附近其他火鍋店有太大的差距。否則很容易陷入到價(jià)格戰(zhàn)的怪圈，反而影響到火鍋店的發(fā)展。

火鍋店倒閉可能是急于求成導(dǎo)致的，市場(chǎng)上有不少的火鍋店都得到了不錯(cuò)的發(fā)展，因此也讓很多的創(chuàng)業(yè)者匆忙選擇開(kāi)一家火鍋店進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，這種急于求成很可能會(huì)導(dǎo)致火鍋店倒閉。要想開(kāi)好一家火鍋店，不僅在前期需要充足的準(zhǔn)備時(shí)間，在后期也需要花心思進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如果創(chuàng)業(yè)者急于求成，反而會(huì)讓火鍋店的品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題。這樣一來(lái)，顧客自然不愿意進(jìn)店消費(fèi)，火鍋店自然也不會(huì)有好的發(fā)展。

中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向之一是中餐標(biāo)準(zhǔn)化，串串香行業(yè)作為餐飲行業(yè)中經(jīng)營(yíng)模式比較簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)，其標(biāo)準(zhǔn)化比較容易實(shí)現(xiàn)。毫無(wú)疑問(wèn)，串串香行業(yè)今后仍需加強(qiáng)管理模式標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、菜品選料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、鍋具制作標(biāo)準(zhǔn)化、能源利用標(biāo)準(zhǔn)化等方面的研究，這些也是未來(lái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的。