在發(fā)酵工業(yè)中，維生素 B12 可作為微生物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。添加量一般依據(jù)發(fā)酵工藝和微生物的需求而定，大概在發(fā)酵培養(yǎng)基中的含量為 0.0001% - 0.01% 左右，有助于微生物的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的合成。

簡(jiǎn)介：維生素 B12 是一種含鈷的復(fù)雜有機(jī)化合物，也被稱為鈷胺素。它在一些化學(xué)反應(yīng)中可作為原料或添加劑，同時(shí)在食品、工業(yè)、化工和紡織等行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中也有一定的應(yīng)用。天然的維生素 B12 可從某些微生物發(fā)酵產(chǎn)物或特定的原料中提取，也可通過(guò)化學(xué)合成的方法制備。

維生素B12的CAS號(hào)為68-19-9，分子式為C63H88CoN14O14P，分子量為1355.38 。其化學(xué)名稱包括α-(5,6-二甲基苯并咪唑基)氰鈷胺等 。