誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是新開火鍋店長(zhǎng)期發(fā)展下去的基石，只有認(rèn)真誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)才能積累更多的人脈顧客，人們都喜歡誠(chéng)信忠厚的人。對(duì)于一個(gè)想要認(rèn)真經(jīng)營(yíng)發(fā)展的火鍋店鋪來說，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是關(guān)鍵，菜品的質(zhì)量，分量，價(jià)格都真實(shí)誠(chéng)信，也會(huì)成為顧客心中的一桿秤，好評(píng)如潮的火鍋店一定會(huì)蒸蒸日上節(jié)節(jié)高。

菜的口味對(duì)于一家新開的火鍋店也很重要，但又因餐飲同質(zhì)化現(xiàn)象導(dǎo)致口味缺乏競(jìng)爭(zhēng)。一家長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的門店必會(huì)有一兩道屬于自己的菜品，我們也叫做特色菜品。而且這種菜品可以批量化復(fù)制，這樣你的門店才能做大。火鍋門店老板可以依靠廠家來進(jìn)行產(chǎn)品口味的定制，這樣既省下了廚師的費(fèi)用，也讓菜品不流向同質(zhì)化方向。

中國(guó)餐飲行業(yè)未來的發(fā)展方向之一是中餐標(biāo)準(zhǔn)化，串串香行業(yè)作為餐飲行業(yè)中經(jīng)營(yíng)模式比較簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)，其標(biāo)準(zhǔn)化比較容易實(shí)現(xiàn)。毫無疑問，串串香行業(yè)今后仍需加強(qiáng)管理模式標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、菜品選料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、鍋具制作標(biāo)準(zhǔn)化、能源利用標(biāo)準(zhǔn)化等方面的研究，這些也是未來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的。

人們到火鍋館吃飯已經(jīng)不只是為了滿足吃飯的單一需要，人們還可以選擇在火鍋館里舉行商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)等。毫無疑問，串串香行業(yè)也會(huì)向多元化發(fā)展。在未來，越來越多地串串香企業(yè)不僅要為人們提供就餐的場(chǎng)所，而且還要提供休閑、娛樂等功能，這種現(xiàn)象應(yīng)該不再稀奇了。

尋覓一手火鍋底料貨源的策略：
行業(yè)展會(huì)與博覽會(huì)：參加火鍋行業(yè)的展會(huì)，這里是各大底料廠家展示產(chǎn)品的平臺(tái)，能直接接觸到一手貨源。
網(wǎng)絡(luò)搜索與電商平臺(tái)：利用互聯(lián)網(wǎng)資源，通過搜索引擎和電商平臺(tái)尋找潛在供應(yīng)商，但需注意篩選，避免中間商加價(jià)。
行業(yè)協(xié)會(huì)推薦：加入火鍋相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，利用協(xié)會(huì)資源獲取可靠供應(yīng)商信息。

確保火鍋底料廠家正規(guī)性的秘訣：
查看資質(zhì)證書：要求廠家提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，驗(yàn)證其合法性。
實(shí)地考察：條件允許的情況下，親自前往廠家考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝及原料來源。
樣品試味與檢測(cè)：要求廠家提供樣品進(jìn)行試味，并可選擇第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
詢問合作案例：了解廠家過往的合作案例，特別是與大型餐飲連鎖的合作情況，評(píng)估其信譽(yù)度。