藤椒，學(xué)名竹葉花椒，屬于花椒的近親。成熟的鮮藤椒呈青綠色，與麻椒（青花椒）近似。不過，藤椒枝葉披散，延長狀若藤蔓，結(jié)的籽像葡萄一樣一串一串的，而麻椒則比較松散。藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔，即便是制出藤椒油，風(fēng)味也比花椒油更清香濃郁。不過它的麻味容易揮發(fā)?；疱伒昊疱伒琢?。

吃火鍋時，大多數(shù)人都會立刻想到牛肉?，F(xiàn)在所有的火鍋店都經(jīng)營新鮮食品。新鮮火鍋的精髓在于切好的牛肉。技藝的大廚大哥，把牛肉從刀子切到盤子里，入口充滿了香氣和滑溜。用秘制河粉和干菜切牛肉有什么經(jīng)驗(yàn)？醬汁里有蝦和河魚。醬汁很濃，吃起來像干魚。
當(dāng)然，除了近牛肉的興起，辣味牛肉一直占據(jù)著火鍋菜肴的榜單，也是的。鮮嫩的牛肉，裹上厚厚的辣椒醬，使牛肉充分吸收辣椒醬的香味。幾分鐘后再做辣牛肉。這肉又嫩又辣。

火鍋餐廳裝修環(huán)境：如今人們的生活節(jié)奏不斷加快，現(xiàn)在很多人會選擇外出就餐。因此，火鍋店經(jīng)營者要吸引顧客，加深對火鍋店的印象。除了在火鍋口味上進(jìn)行創(chuàng)新外，還應(yīng)注重火鍋餐廳的環(huán)境裝飾，一個好的餐廳環(huán)境可以增加顧客的就餐體驗(yàn)。同時，通過服務(wù)質(zhì)量的水平來提升自己對加盟店的印象，使他們能夠留住和吸引大量的客戶。