在食品工業(yè)中，B-D-半乳糖苷酶可用于乳制品、面包、果汁等食品的加工過程中，通過水解食品中的半乳糖苷鍵，改善食品的口感、質地和營養(yǎng)價值。

B-D-半乳糖苷酶還具有良好的穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，能夠在一定范圍內保持其催化活性。這種穩(wěn)定性使得該酶在工業(yè)生產過程中能夠持續(xù)發(fā)揮催化作用，提高生產效率

在細胞衰老過程中，衰老相關β-半乳糖苷酶（SA-β-gal）的活性水平顯著上升。這種酶活性的增加成為衰老細胞的一個重要生化特征，可以用于評估細胞的衰老程度?。SA-β-gal在衰老細胞中的高活性是由于細胞在衰老過程中發(fā)生了一系列生理和生化變化，如細胞體積增大、形態(tài)扁平化、DNA復制能力喪失等，這些變化導致了SA-β-gal含量的增加?