γ-聚谷氨酸廠家 γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家 γ-聚谷氨酸 γ-聚谷氨酸價(jià)格 γ-聚谷氨酸報(bào)價(jià)

一，簡(jiǎn)介

中文名稱：γ-聚谷氨酸

別稱：納豆菌膠、多聚谷氨酸

分子式：L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

二，性狀

白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，略有咸味。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

三，用途

 1、聚谷氨酸用于化妝品。

   2、聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收；聚谷氨酸碎屑片較少；聚谷氨酸抗氧化、不易軟化、風(fēng)味維持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延長(zhǎng)；使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形；聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”、維持“面體形態(tài)?！?/p>

   3、聚谷氨酸用于油炸食品；

   聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時(shí)遭到破壞；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗凍性佳（減少冷凍、解凍過(guò)程對(duì)質(zhì)地的破壞）

   4、聚谷氨酸用于茶飲料；

   鈉型γ-PGA會(huì)增加紅茶茶湯紅色度，鈣型則會(huì)些微降低；鈉型γ-PGA皆能抑制紅茶茶乳的形成，其中以鈉型高分子效果。