黑加侖果實中含有大量的花青素類成分(為水溶性物質(zhì)),可以作為天然色素和抗氧化劑而廣泛應(yīng)用。從黑加侖中分離出多種花青素成分,分別為：天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、芍藥花青素(peonidin)、花翠素(delphinidin)、矮牽牛素(petunidin)、錦葵花素(Chemicalbookmalvidin)的3-O-葡萄糖苷(glucosides)和3-O-蘆丁糖苷(rutinosides),矢車菊素3-O-阿糖胞苷(cyanidin3-O-arabinoside),矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)的3-O-(6'-p-coumaroylglucoside)苷等。

黑加侖提取物中的花青素和酚類成分具有抗氧化活性,這種活性取決于羥基的數(shù)量、位置和共軛程度,以及與環(huán)狀結(jié)構(gòu)中供電和吸電基團的存在有關(guān)?；ㄇ嗨氐目寡趸钚暂^強,這種抗氧化作用可Chemicalbook以降低動脈粥樣硬化的危險性。酚類成分可以抑制低密度脂蛋白的氧化。黑加侖葉片中含有的黃酮類成分也具有抗氧化活性和清除活性氧自由機的能力,其抗氧化作用隨添加量的增加呈上升趨勢。

黑加侖果實的提取物具有降壓活性,在對小鼠胸主動脈平滑肌的作用研究中發(fā)現(xiàn),黑加侖的提取物可以增加一氧化氮的合成,進而在內(nèi)皮中通過對H1受體的對抗而使血管內(nèi)皮產(chǎn)生舒張作用,因此具有降Chemicalbook壓作用。黑加侖所含的γ-亞麻酸可以抑制原發(fā)性高血壓大鼠高血壓的形成,其抗高血壓作用與增加機體對去甲腎上腺素及血管緊張素Ⅱ的應(yīng)答性不同,也與細胞內(nèi)鈣離子機制引起的加壓反應(yīng)的改變不同。

當歸提取物性狀特征
　　含揮發(fā)油類成分和有機酸，主要為丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、藁本內(nèi)酯、維生素Ｂ12、維生素Ｅ、谷固醇、亞葉酸、丁烯基酞內(nèi)酯、阿魏酸等。由于它的特殊香味，故很容易辨認。

核桃提取物的生產(chǎn)需要滿足一定的條件，包括:
原料選擇:選擇新鮮、無蟲、無霉變的核桃作為原料，避免原料質(zhì)里的影響。
提取方法:根據(jù)不同的成分和用途，選擇合適的提取方法，如水提法、酒精提法、超臨界流體提取等。
提取條件:根據(jù)不同的提取方法，控制好提取的時間、溫度、壓力等條件，提取的效果和產(chǎn)品的質(zhì)里。
加工工藝:根據(jù)不同的產(chǎn)品需求，選擇合適的加工工藝，如過濾、濃縮、干燥等。
質(zhì)里控制:在生產(chǎn)過程中，要進行嚴格的質(zhì)里控制，包括原材料的檢驗、產(chǎn)品的檢測等，確保產(chǎn)品的質(zhì)里和安全性。

山楂的主要成分為黃酮類及有機酸類化合物。黃酮類化合物主要有牡荊素（vitexin）、槲皮素（quercetin）、槲皮苷（quercitin）、金絲桃苷（hyperoside）、3 7，4’，5，7—四羥基黃酮—7—葡萄糖苷（3 7，4 7，5，7—tetrahydroxy flavone—7—glucoside）和蘆丁（rutoside）；有機酸主要有山楂酸（maslinic acid）、檸檬酸（citric acid）、熊果酸（ursolic acid）等。另外尚含有磷脂（phosphatide）、維生素C（vitamin C）、維生素B2（vitamin B2）等。

銀杏種子供食用（多食易中毒）及藥用。種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。樹皮含單寧。銀杏果有名白果，營養(yǎng)豐富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質(zhì)3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8-129.2毫克/100克、維生素E 6.17-8.05毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價值。

桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類植物。韓國和日本學者從桑葉中分離出9種類黃酮，主要是蕓香苷（蘆丁）、槲皮素、異槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。

桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸轉(zhuǎn)化而來，而桑葉中γ-谷氨酸含量高（2323 mg/100g）。桑葉中富含桑葉多糖，具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。