γ-聚谷氨酸的由來:納豆是一種日本人經(jīng)常食用的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵作用以后的納豆含有比黃豆本身更豐富的維他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白質(zhì),此外納豆中還含有多種消化酵素以及對身體健康有幫助的特殊多糖(Levan)、分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等,對于促進身體健康有的效果,近年來相當流行食用納豆來增進身體的健康。

中文名稱：聚谷氨酸

別稱：納豆菌膠、多聚谷氨酸

分子式：L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又稱納豆膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有 粘性的物質(zhì)，在“納豆”發(fā)酵豆中被發(fā)現(xiàn)。γ-PGA聚谷氨酸是一種特殊的陰離子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ-caboxyl ) 之間經(jīng)酰胺鍵結(jié)(amide linkage) 所構(gòu)成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ-PGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等

為此，日本九州大學農(nóng)學系教授原敏夫等人，以日本的納豆絲(聚谷氨酸)為原料，開發(fā)出了一種吸水性的納豆樹脂(可吸自重5000倍的水)，從而使沙漠及缺水地區(qū)綠化有了理想的種子包衣材料。

只要用這種樹脂把植物種子包起來，在沙漠及缺水地區(qū)種植，可很快發(fā)芽，效果十分理想。王建平等的研究指出，用0.10～0.30 g/L的γ-PGA溶液浸種1～3天可以提高煙草種子的發(fā)芽率、種子活力，縮短出苗時間。

處理后的種子淀粉酶、過氧化物酶和過氧化氫酶的活性與對照相比均有不同程度的提高，以0.20 g/L,的γ-PGA溶液處理種子1天效果。又由于γ-聚谷氨酸具有良好的可生物降解性，因此，應用于沙漠綠化工程效果理想并且避免了污染。

將γ-聚谷氨酸與栽培土按一定比例混合，這樣既可減少灌溉次數(shù)和費用，又可改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤的保水性、透水性和透氣性，縮小土壤的晝夜溫差變化，達到改良劣質(zhì)土壤、使農(nóng)作物增產(chǎn)豐收的目的