用途：
作為增稠劑、穩(wěn)定劑，用于飲料、果醬等食品中，改善食品的質(zhì)地和口感。
作為被膜劑，用于大米、水果和蔬菜的保鮮，防止霉變。

用途：
提高紡織品的抗皺性、耐磨性和性能。
與纖維結(jié)合形成甲殼素纖維，具有良好的吸濕排汗性能和除臭性能。

甲殼素是一種含氮的直鏈多糖，由2-乙酰胺基-2-脫氧-D-吡喃型葡萄糖基通過(guò)β-1,4糖苷鍵聚合而成，廣泛存在于自然界中，如蝦、蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物的外殼，以及某些真菌的細(xì)胞壁中。