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甜醇，別稱是半乳糖醇 、衛(wèi)矛醇、己六醇，是分子式為C6H14O6的物質(zhì)。

中文名甜醇

外文名Dulcitol

別    名半乳糖醇；衛(wèi)矛醇；己六醇

化學式C6H14O6

分子量182.17

CAS NO608-66-2

特性及作用

甜味劑：甜醇可以作為低熱量的甜味劑使用，適合需要控制糖分攝入的人群。

保濕劑：由于其分子中的羥基能夠與水分子形成氫鍵，甜醇具有良好的保濕性能。在食品加工中，它可以用于保持食品的水分，防止食品干燥，延長食品的保質(zhì)期。

增稠劑和穩(wěn)定劑：在一些食品體系中，甜醇可以增加溶液的黏度，起到增稠的作用，并有助于穩(wěn)定食品的結構，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層、沉淀等現(xiàn)象。

安全性：一般認為甜醇是安全的食品添加劑和藥用輔料。

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