用量和用法:做果凍時在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合,放入水中攪拌溶化后,邊加熱邊攪拌,當(dāng)水溫在85-95℃。

然而它們具有相同的缺點,即在冰淇淋混合物中會導(dǎo)致乳清分離。所以加入果凍粉能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。然而它們具有相同的缺點,即在冰淇淋混合物中會導(dǎo)致乳清分離。所以加入果凍粉能抑制這種現(xiàn)象的發(fā)生。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。