分子式：無固定統(tǒng)一分子式（主要成分為由 2-10 個氨基酸通過肽鍵連接的寡肽混合物，氨基酸組成含甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等）。

牡蠣低聚肽是一種通過生物技術將牡蠣加工過程中產生的肽分子酶解而成的小分子低聚肽，保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和牛磺酸等營養(yǎng)成分。其CAS號為94465-79-9，分子式為Oyster peptide，外觀為類白色或淡棕色粉末。牡蠣低聚肽的分子量通常小于800道爾頓，主要成分為2~6個氨基酸組成的肽類物質。

牡蠣低聚肽是以牡蠣（貝類）肉為原料，經蛋白酶解、膜分離、濃縮、干燥等工藝制得的產物，主要成分為低分子量寡肽（分子量通常低于 1000Da），含有多種氨基酸及礦物質成分，具有高水溶性和穩(wěn)定性。