商用酒店洗碗機已經(jīng)占據(jù)酒店業(yè)較大的市場，相比于傳統(tǒng)的人工洗碗，洗碗機洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更，使用更衛(wèi)生，同時節(jié)約了資源、成本，市場前景良好。
正確進行酒店洗碗機操作以及進行定期的保養(yǎng)，不僅有助于延長洗碗機的使用壽命，還可以節(jié)約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實現(xiàn)優(yōu)洗滌效果，保障消費者的飲食安全。

商用洗碗機的主要用途是用于餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等食堂中餐具的清洗消毒。商用洗碗機主要的結(jié)構(gòu)是由全不銹鋼機架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。

洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機具備良好的物理除菌功能，破壞的滋生與生存條件，達(dá)到消毒功能。洗碗機用洗滌劑本身對各種也有良好的抑制作用。商用洗碗機是餐廳、飯?zhí)谩⒕频?、餐具消毒中心等場所洗碗的理想選擇。

商用洗碗機可分為揭蓋式、籃傳式、撥齒式、臺下式。

揭蓋式：商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，一般用于小型餐館，食堂與西餐等。

籃傳式（通道式）：商用洗碗機通過對盛放于籃筐中的餐具進行清洗（籃筐的大小有標(biāo)準(zhǔn)式與非標(biāo)式兩種），這種洗碗機大的特點是可以清洗各種樣式，不規(guī)則的餐具（大直徑小于50CM）主要用于酒店，學(xué)校和機關(guān)單位食堂等。

長龍式（撥齒式）：商用洗碗機通過鏈條傳送餐具進行清洗。這種洗碗機大的特點是不用裝入籃筐而直接放到傳送鏈條上，方便快捷，主要用于洗滌大尺寸的盤子，碗碟等一般工廠食堂，快餐中心等使用。

臺下式：一般在吧臺或餐食臺下安裝，體型小，結(jié)構(gòu)與揭蓋的相似。主要餐廳，酒吧等用于洗滌酒杯等小型餐具。

商用洗碗機的功能：
1、洗滌：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷傳播途徑。
2、消毒：采用加熱的洗滌用品：浸泡粉、消毒劑、洗潔精，足以殺死大腸桿菌、葡萄 洗碗機球菌、肝炎病毒等病菌病毒。
3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具更光潔。
4、貯存容量：設(shè)計科學(xué)，可容納幾套餐具，具有碗柜功能。
5、軟化水：去除自來水中的鈣、鎂離子等主要成分，增加光潔度。
6、多層保護：內(nèi)膽是不銹鋼的，外殼采用噴粉、電泳、磷化等工藝，不生銹，不磨損。
7、低噪音：吸音、隔能，使洗碗機工作噪音不超過50分貝。
8、上下層碗籃：更科學(xué)合理地利用有限空間。
9、三維噴淋：三維密集淋刷餐具，沖洗，節(jié)約用水。
10、節(jié)約時間：20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。