品名:阿拉伯膠 中文別名: 阿拉伯樹膠
英文名稱: Acacia senegal、Acacia seyal分子式: C12H7CIN203特點: 是安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經(jīng)過一些時間則粘度減低

體，經(jīng)過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于,醇
阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉未，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，無，無味，易燃，在水中可逐漸咨解成呈酸性的粘相狀液

在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。

阿拉伯膠常用來制作粉末油脂,經(jīng)常配以明膠一起使用,因為它很好的水溶性和乳化性,在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。

具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能加進約5 8%的膠體而已即達飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%,在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠,故不會溶解于油與酒精,但若酒精含量低于15%時,則可以溶解。

它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié),被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割,就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”,這個過程需要 3 - 8 周。 阿拉伯膠應用已有很長歷史,埃及人用它作為化妝品增稠劑,也用在木乃伊制作中。阿拉伯膠為水溶性膠體,而且具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能多加進約5~ 8%的膠體而已即達飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%,在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。