玉米黃質為橙紅色至紅色粉末，是一種新型的油溶性天然色素。在稀溶液中呈現(xiàn)檸檬黃色，并且在40℃以下相對穩(wěn)定，但在100℃下長時間加熱會褪色。

用途：作為天然食用色素，用于替代部分合成色素，為食品提供自然的色澤。廣泛應用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等的著色和營養(yǎng)強化。

用法用量：在食品工業(yè)中，玉米黃質的用量會根據(jù)產(chǎn)品的種類和預期的顏色效果進行調整。通常其用量一般不超過5%，具體用量應遵循相關的食品安全標準和規(guī)定。

用途：在工業(yè)和化工領域，玉米黃質可能作為某些產(chǎn)品的著色劑或添加劑，但具體應用相對較少。它也可能作為某些化學反應的催化劑或穩(wěn)定劑。

玉米黃質是一種天然的類胡蘿卜素化合物，自然存在于多種植物中，如玉米、萬壽菊等。它以其特的化學結構和抗氧化性能而受到關注，是維持生物體健康的重要成分之一。

玉米黃質呈現(xiàn)為橙黃色結晶性粉末，具有不溶于水和易溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮）的物理特性。其熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性良好，適合在多種條件下應用。