姜黃素為橙黃色結(jié)晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。它不溶于水和乙醚，但溶于乙醇、丙酮、冰醋酸和丙二醇，易溶于濃硫酸并呈黃紅色。

在工業(yè)領(lǐng)域，姜黃素因其著色力強(qiáng)、食用安全、毒性小以及具有多種藥理作用，被用于食品添加劑、紡織染色等領(lǐng)域。

在紡織行業(yè)中，姜黃素主要用于織物的染色。如前所述，姜黃色素染色得到的生態(tài)紡織品對環(huán)境、對人體無害，并具有一定的抗菌性和保健功效。