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單辛酸甘油酯是一種常用的食品添加劑，具有防腐和乳化等功能。通常為無色透明液體，無臭，略帶椰香氣味。是一種新型廣譜防腐劑。

應(yīng)用范圍：可廣泛應(yīng)用于生濕面制品、糕點(diǎn)、烘焙食品餡料、肉灌腸類等。在肉制品中添加濃度 0.05% - 0.06% 時(shí)，可完全抑制細(xì)菌、霉菌、酵母；在生切面中使用 0.04%，保質(zhì)期可從 2 天增至 4 天。

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