N-乙酰-L-半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，簡稱NAC）是半胱氨酸的乙酰化衍生物，分子結(jié)構(gòu)中含活性巰基（-SH），使其具備還原性和配位能力。該物質(zhì)通過化學合成制得，外觀呈白色結(jié)晶性粉末，具有蒜樣氣味，屬于氨基酸衍生物類化合物，廣泛應(yīng)用于工業(yè)合成、化工助劑及紡織助劑等領(lǐng)域。

作為化工原料，參與合成多種精細化工產(chǎn)品。例如在合成某些特殊的表面活性劑、高分子材料的中間體、催化劑載體等化工產(chǎn)品時使用。使用量根據(jù)具體的合成工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求，在百分之幾到幾十之間變動。

添加量：根據(jù)食品種類調(diào)整，例如：
果汁飲料：0.01%-0.05%（質(zhì)量分數(shù)）
烘焙食品：0.02%-0.1%（質(zhì)量分數(shù)）
操作規(guī)范：需嚴格遵循GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，確保添加量符合安全閾值。

用法用量：
用量范圍：根據(jù)具體工藝需求確定，例如：
氨基酸合成：原料配比0.5%-2%
營養(yǎng)補充劑：添加量1%-5%

還能作為食品風味的調(diào)整劑，在部分加工食品中適量添加，改善食品的風味。添加量通常在 0.005% - 0.05% 的范圍內(nèi)，因不同食品產(chǎn)品而異。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：
抗氧化劑：通過巰基清除氧自由基，抑制食品氧化
防腐劑：抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期