化學(xué)性質(zhì)
具有還原性，巰基易被氧化形成二硫鍵（GSSG），可與重金屬離子（如銅、汞）發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)的。

用途：谷胱甘肽可用作染料和化妝品的穩(wěn)定劑，防止顏色變化和氧化。它還可作為還原劑和螯合劑，與氧化劑反應(yīng)以還原有毒或有害物質(zhì)，清除污染物。同時(shí)，它能與金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，用于金屬離子的去除和分離。

用途：谷胱甘肽在化工領(lǐng)域可用作催化劑或反應(yīng)中間體，參與特定化學(xué)反應(yīng)。其抗氧化和螯合性能有助于改善產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。