它保留了牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)、功能特性和一些感官性狀，蛋白質(zhì)含量通常在40%~90%之間，且含有約80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白。
性狀：一般呈現(xiàn)為白色或淡黃色的粉末狀，具有良好的流動性和穩(wěn)定性。其溶解性佳，可以迅速溶解于水中，形成均勻的乳液。此外，它還具有優(yōu)良的乳化性和起泡性，能夠在食品中形成良好的口感和質(zhì)地。
用途：雖然濃縮牛奶蛋白在紡織行業(yè)中的應(yīng)用并不常見，但理論上它可以作為紡織品的涂層劑或整理劑使用，以增強紡織品的某些性能，如耐磨性、抗皺性等。然而，目前關(guān)于這方面的研究和應(yīng)用相對較少。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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