45.8℃（0.667×103Pa）、21.4℃（0.133×103Pa），閃點82℃，折射率1.4280，與水、乙醇、乙醚等混溶，在空氣中顏色變暗，加熱時緩慢聚合，富有反應(yīng)性，容易與氮化物、醛、鹵化物、磷化物等反應(yīng)。
丙酮酸是一種簡單的有機酸，可通過化學(xué)合成或微生物發(fā)酵制得。在工業(yè)與化工領(lǐng)域中常用作原料、助劑或反應(yīng)中間體。
丙酮酸（Pyruvic Acid）是一種有機化合物，其CAS號為127-17-3，分子式為C?H?O?，分子量為88.06。其性狀為無色至淡黃色液體，密度為1.272 g/mL（20°C），熔點為11-12°C，沸點為165°C，閃點為183°F。丙酮酸在DMSO中溶解度為10 mM，在乙醇和水中可溶。保存條件為2-8°C。
外觀：常溫下為無色至淡黃色透明液體，或結(jié)晶性粉末（低溫時固化）
溶解性：易溶于水、乙醇和乙醚
氣味：有輕微刺激性氣味
穩(wěn)定性：酸性條件下穩(wěn)定，高溫（>100℃）易分解，需避光、密封儲存
用途：目前關(guān)于丙酮酸在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用報道較少，但考慮到其在化工領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用和特的化學(xué)性質(zhì)，未來有可能在紡織品的后處理或功能性紡織品開發(fā)中發(fā)揮作用，如作為媒染劑、染色助劑等。
金屬加工助劑：在電鍍液或清洗劑中作為絡(luò)合劑（復(fù)配濃度 0.5%–3%），改善金屬表面處理效果；
樹脂改性：參與聚氨酯或丙烯酸樹脂合成（提高樹脂柔韌性，添加量為單體質(zhì)量的 2%–5%）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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