可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品,從可可液塊經壓榨除去部分可可脂后即得可可餅,將可可餅粉碎后經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦摺⒅?、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。公司可提供各種規(guī)格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?直接用于巧克力和飲料的生產。

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。

可可粉營養(yǎng)分析:科學家表示,越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效、、以及性等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成分。

制造朱古力蛋糕的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，并把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙司，即可食用。

水解動物蛋白(HAP)是新型食品添加劑，主要用于生產調味品，以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、牛肉等為原料，通過酸解法和酶解法制備。酸解法需強酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構型不發(fā)生改變。動物蛋白質由多種氨基酸縮合及聚合而成，當蛋白質分解成多肽和游離氨基酸時才呈現出各種復雜的滋味，而氣味則來源于極性氨基酸和還原糖通過美拉德反應的產物。雞精(粉)作為復合型調料，要有甘濃圓滿的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產工藝：雞肉調pH值6．5，加中性蛋白酶1．5%，控制溫度45-50度，水解2～3小時，滅酶，加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風味增強劑、香辛料、填充劑等即可。