聚糖酶是一組可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的復(fù)合酶系，主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般而言，前者從主鏈內(nèi)部作用于木糖苷鍵，將木聚糖分解成低聚糖，后者通過水解低聚木糖的末端，主要切割低聚木糖和木二糖，有助于木聚糖***降解為木糖。

產(chǎn)品規(guī)格：液體型為黑褐色液體，50000IU/ml；固體為粉末狀，50000、100000IU/ml；食品級固體酶活力290000IU/ml。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細(xì)度（0.4mm標(biāo)準(zhǔn)篩通過率）：≥80%。

適用溫度：20～60℃
佳溫度：50℃
適用PH：4.0～5.5
佳PH：4.8
性狀(以下信息僅供參考)：淡黃色粉末，由青霉代謝產(chǎn)生。木聚糖酶分子只含一個(gè)亞基。分子量在8～30 kD間的為堿性蛋白，分子量在30～145 kD間的為酸性蛋白