食療綠藻已被證明對(duì)身體和各種疾病具有顯著改善。
日本民族以上班時(shí)間長(zhǎng)、工作壓力*著稱,但日本仍是 國(guó)民平均壽命長(zhǎng)的國(guó)家之一。根據(jù)調(diào)查,日本養(yǎng)生的秘決不是靈芝、人參、蜂蛟、巴西蘑菇,而是風(fēng)行日本三、四十年,連續(xù)多年蟬聯(lián)健康食品*的“綠藻”。

光合作用非常強(qiáng),是其他植物的幾十倍。其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、核酸及葉綠素等,是維持和促進(jìn)人體健康所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,特別是含有令人注目的生物活性物質(zhì)糖蛋白、多糖體以及高達(dá)13%的核酸等物質(zhì)。小球藻為細(xì)胞球形或橢圓形、綠色、單細(xì)胞藻類植物,產(chǎn)于淡水或咸水。淡水種常生長(zhǎng)在較肥沃的水體中,有時(shí)在潮濕土壤、巖石、樹干上也能發(fā)現(xiàn)。在自然條件下水體中的個(gè)體不多,但在人工培養(yǎng)條件下能大量生長(zhǎng)繁殖,產(chǎn)量很高,蛋白質(zhì)含量為干重的50%左右,還富含其他成分。

小球藻通常使用SE培養(yǎng)基（SE Medium）和Pr培養(yǎng)基（Pr Medium），也可以使用BG-11培養(yǎng)基（BG-11 Medium）培養(yǎng)。

小球藻既可以進(jìn)行自養(yǎng)培養(yǎng)又可以進(jìn)行異養(yǎng)培養(yǎng)。傳統(tǒng)的多采用自養(yǎng)培養(yǎng)，小球藻的自養(yǎng)培養(yǎng)既可利用自然光照，也可以利用人工光照，培養(yǎng)基主要由無機(jī)化合物組成，適pH 值為 6.5～7.5，適光照強(qiáng)度為36～90μmo l/( m2·s)，溫度為 20～30℃。

。研究表明，pH值是影響小球藻生長(zhǎng)的重要因素，光照強(qiáng)度和通氣量通過影響小球藻光合作用強(qiáng)度而調(diào)節(jié)小球藻的生長(zhǎng)。光能自養(yǎng)的培養(yǎng)方式目前包括開放池培養(yǎng)和封閉式培養(yǎng)。

適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。