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檸檬茶的用料錫蘭紅茶8g水500ml檸檬1個白糖40g冰塊適量
做檸檬茶超級簡單
你要選擇你喜歡的檸檬，檸檬有幾個品種
香水檸檬水分少，沒那么酸，主要是香味
安岳黃檸，水分足，偏酸，但是沒有香味
還有一種是青檸，水分足，不是很酸，也沒有什么香味
現(xiàn)在奶茶店主要都是用香水檸檬
然后是選擇自己喜歡喝的茶葉
做檸檬茶的茶葉有：紅茶、綠茶、四季春茶




廣州源芽茶廠，奶茶茶葉全國批發(fā)價，品質(zhì)好，價格優(yōu)惠，茶葉研發(fā)，調(diào)配拼配，技術(shù)培訓，OEM貼牌合作。





來自大師的拼配公式
6200英尺產(chǎn)區(qū)NUWARA努沃勒埃利耶，帶來茶的清冽
4000英尺DIMBULA頂普拉，帶來的溫潤
高地茶UVA烏瓦紅茶，帶來鈴蘭草本香
三打產(chǎn)區(qū)，茶園土壤，氣候、海拔高度、空氣質(zhì)量以及海風方向、大師奧數(shù)般的拼配公式，交融薈萃、造就了這款喜愛的均衡茶飲、內(nèi)外兼修，清冽霸氣卻又不失內(nèi)斂溫潤，余香繚繞！

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1超級水果妍綠/四季春
材料:茉莉毛尖茶水200ml，冰200g，鮮百香果肉1勺，果糖40ml，綜合水果茶漿15ml，西瓜4片，鳳梨5片，青檸1片，草莓半個，黃檸1片，楊桃1片，奇異果1片，金桔1個對切。
做法：雪克杯中加茶水200ml,冰200g，果糖40ml，綜合水果茶醬15ML,鮮百香果肉1勺，搖勻倒入裝有以上（材料）水果的出品里。
2多肉粉荔（700ml）
材料：荔枝罐頭2勺，水蜜桃果漿25ml，茉莉毛尖50ml，純凈水150ml，椰果2勺
做法：1出品杯底加入2勺椰果打底
2冰沙壺放入冰塊300克，純凈水150ml，茉莉毛尖茶水50ml，荔枝罐頭2勺，水蜜桃果漿25ml，冰沙機打10秒左右然后裝杯去泡沫加芝士奶蓋即可。
3芭樂四季春（700ml）
材料：紅芭樂果漿40ml，果糖15ml，四季春茶水250ml，冰塊250g，紅芭樂片2片。
做法：700雪克杯加入40ml紅芭樂果漿，果糖15ml，冰塊250g，茶水250ml，搖勻即可，倒入出品杯，紅芭樂片2片貼壁，蓋上蓋子即可。

新手入門喝茶時，要警惕ＸＸＸ之等，諸如此類的表達。
因為按這樣的介紹，不嚴謹處實在太多。
以肉桂為例，麻花已經(jīng)不止一次，聽到如下簡單粗暴的介紹：
中國香的５種茶是什么？
答曰，一肉桂，香不過肉桂；二鐵觀音，七泡有余香；三祁門紅茶，萬里群芳；四碧螺春……
肉桂為什么近幾年這么火？
答曰，因為它是巖茶里香的茶，香不過肉桂。
牛肉、馬肉為什么這么，還賣這么貴？
答曰，辛辣霸氣高香，香不過肉桂，而香香不過“牛肉”。




香不過肉桂，醇不過水仙，到了大紅袍這，就屬于沒特點。
其實，能做到均衡、全面發(fā)展，正是大紅袍的優(yōu)點。
巖茶里，肉桂以香，但它的湯感同樣也不差。
將肉桂的茶湯飲入，茶水過喉剎那的絲絲辛辣感，同樣特色。
而水仙的蘭花香清雅，勝似山間的野蘭，默默發(fā)清香。
同時，達到老叢級別后，木質(zhì)味叢香會越發(fā)明顯。
從巖茶三大當家品種看，香、水、韻合為一體，不分彼此。
不管是香氣還是湯感，隨便列一項出來，都頗為可圈可點。
風味表現(xiàn)不偏科，是好茶的實力展現(xiàn)！

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源芽茶廠
牛魔王奶茶（700ml）
加味茶4號預(yù)制：一包加味茶4號，2500ml純進水加熱至80度，燜五分鐘，濾出加入咖啡粉1-2量勺攪勻即可
材料：加味茶4號250ml,70c植脂末5勺，煉乳一吧勺，焦糖風味飲料20ml,黑磚凍3勺
做法:雪克壺里加入加味茶水250ml,70c植脂末5勺，煉乳一把勺，焦糖風味飲料20ml,一起攪拌均勻，加入冰塊200克，一起搖均勻，倒入裝有3勺黑磚凍得出品杯中
熱麥烤奶（500ML）
（冷）：奶昔杯里加入250ml烤奶基底，烤奶汁25ml，調(diào)味露一吧勺，冰塊8分放在奶昔機打十秒倒入出品杯即可
（熱）：雪克杯里加入350ml烤奶基底，烤奶汁25ml，調(diào)味露一吧勺，溫開水100ml，蒸汽開水機加熱到56度倒入出品杯即可
（700ML）
（冷）：奶昔杯里加入350ml烤奶基底，烤奶汁30ml，調(diào)味露一吧勺，冰塊8分放在奶昔機打十秒倒入出品杯即可
（熱）：雪克杯里加入450ml烤奶基底，烤奶汁35ml，調(diào)味露一吧勺，溫開水150ml，蒸汽開水機加熱到56度倒入出品杯即可

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6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶40克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調(diào)味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預(yù)制方法：
150克桃膠泡1500的水，時間一個晚上第二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預(yù)制方法：
鍋中準備開水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預(yù)制方法：
EA:鍋中準備開水或者涼水2000毫升，煮開后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開、煮開后把火調(diào)小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關(guān)火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。

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任何帶有大葉子的茶，都只是下腳料，不值錢？
看到網(wǎng)上有人鑒茶，發(fā)出來一包粗枝大葉的壽眉，求問：
有沒有懂茶的朋友，幫忙看看這茶怎么樣？
然后有人在下面回復：
“我看這茶，名字應(yīng)該叫秋風掃落葉，全是用大葉子做成的，等級不高，賣不出價錢。看到這種帶有大葉片的茶， 一眼就能知道它不入流，只是成品茶的下腳料！”
從圖片看，結(jié)合那款茶的梗葉外觀，它大概率屬于秋壽眉。
但它的葉片色系自然，沒有做舊痕跡。
說句實話，從那款壽眉的干茶圖片上，暫時讓人看不出問題。
但是，下面的回復內(nèi)容里，卻令人玩味。
如果說，但凡帶有大葉片的茶，都是下腳料。
那么，綠茶里的太平猴魁、紅茶里的老叢紅茶、巖茶里的牛欄坑肉桂等，這是要將它們置于何地？
一言概之，僅憑外觀來斷言茶葉品質(zhì)，太過膚淺！




金色金駿眉，黑色金駿眉，哪個才是的金駿眉？
很多人認為，金駿眉之所以名字中帶“金”，是因為外觀顏色是金色。
其實不然。
在金駿眉的行業(yè)標準中，規(guī)定了它的干茶色澤為金、黃、黑相間，色潤。
并且，我們平時在喝金駿眉的時候也會發(fā)現(xiàn)，它整體看上去是黑褐色，金色的部分很少，只是零星點綴而已。
金駿眉的“金”，表示的是它的金貴。
從采摘標準來看，數(shù)萬顆芽頭才能制成一斤金駿眉，可見其多么的。
反之，芽頭上布滿金毫，條索粗細不一，甚至還有大葉片存在的金駿眉，必然是假冒偽劣產(chǎn)品，是西貝貨。

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茶水區(qū)預(yù)制：（高香，烤奶紅茶，阿薩姆，大吉嶺，錫蘭，紅茶4號比例一樣）（茉莉毛尖，茉莉綠茶比例一樣），所有茶水嚴格按照比例，時間，溫度來操作。（茶水佳使用時間5小時）
1．高香紅茶預(yù)制：
高香紅茶50克，開水1400ml，燜15分鐘后過濾出來加入冰塊600克攪拌均勻。
2．茉莉毛尖茶水預(yù)制方法：
65-70度開水1400毫升，茉莉毛尖茶葉50克，時間8分鐘（不用蓋），用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊600克，一起攪拌均勻。
3．四季春茶水預(yù)制方法：
80~90度開水700毫升，四季春茶葉20克，時間泡10分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4．碳焙烏龍茶水預(yù)制方法：
開水700毫升，碳焙烏龍茶葉25克，時間燜12分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4.1茶凍預(yù)制方法：
任意茶水600毫升，原味果凍粉20克，果糖30毫升，放入鍋中煮開止沸騰即可倒入保鮮盒冷藏儲存3天佳。
5.1阿爾卑斯成品奶茶備料：
高香紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入阿爾卑斯植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入果糖180毫升，冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調(diào)味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預(yù)制方法：
150克桃膠泡1500的水，時間一個晚上第二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預(yù)制方法：
鍋中準備開水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預(yù)制方法：
EA:鍋中準備開水或者涼水2000毫升，煮開后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關(guān)火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開、煮開后把火調(diào)小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關(guān)火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法：
3500毫升水開了以后倒入珍珠半包，攪拌開后把火力調(diào)到1800左右蓋上蓋子煮25分鐘，期間偶爾攪拌防粘鍋。時間到后燜25分鐘過濾到大半的水加入適量果糖或者黑糖約100毫升。備用4個小時左右口感佳。
11.1黑糖珍珠預(yù)制：
11.2芋圓煮制方法：芋圓和水的比例約1:10以上，水開后放入芋圓，大火煮至浮起后五分鐘左右關(guān)火，燜五分鐘。用純凈沖洗干凈后適量果糖浸泡即可
12.蛋糕醬預(yù)制：
淡奶油150克，蛋糕粉80克，牛奶50克，玫瑰鹽1克，打發(fā)至堆疊狀即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米預(yù)制方法：
2000g水燒開加入100g西米，果糖50g，水煮開加入西米邊攪動，中火煮20分鐘（要保持水一直翻滾，防止粘底）到時間后，蓋上蓋子燜15分鐘、用沖涼水過濾沖至沒有粘性加果糖和冰塊攪勻好能當天用完（當天用不完的，次日拿水把西米湯散、加少量果糖備用）
13.1椰奶：
高達椰漿100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2個2000ml的量杯沖拉均勻即可
14.黑磚凍預(yù)制方法：
200g焦糖味凍粉，800ml開水，煮至沸騰狀態(tài)，倒入保鮮盒冷藏儲存。佳時間3天。
15.芝士奶蓋做法：
雀巢純牛奶100克，常春奶油200克，芝士奶蓋粉50克，玫瑰鹽1克，低速打均勻，高速打發(fā)到六成左右即可，再次慢慢消泡即可，隔冰打會更快而且穩(wěn)定。冰箱保存3天左右佳
15.1芝士奶蓋做法:
雀巢淡奶油200克，加牛奶80克，純芝士粉7克，起司奶蓋粉50克，海鹽2克，椰漿15ml，煉乳0.5勺，將全部物料稱入不銹鋼鍋中，用打蛋器低速打勻，再用高速打發(fā)，后消泡（打發(fā)的時候可以隔層冰，降下溫度使打發(fā)時間更快點）
15.2芝士奶蓋：
A.淡奶油200g，煉乳75g，海鹽2g
B.牛奶175g,奶霜粉60g,安佳芝士100g(隔熱水化開)
15.3芝士奶霜：
牛奶80g,淡奶油200g,奶茶芝士粉7g,起司奶蓋粉50g,椰漿15g,海鹽2g,煉乳0.5平勺
15.4原味奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g
15.5蛋糕奶蓋：
牛奶100g,淡奶油250g,蛋糕粉50g
15.6抹茶奶蓋：
牛奶250g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g,可卡抹茶粉3勺
15.7抹茶奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,抹茶奶蓋粉100g

一．奶茶系列（500ml/700ml）
（切記所有的飲品都可根據(jù)喜好及地區(qū)口味調(diào)整甜度）
1.01桃膠奶茶
出品杯接桃膠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
1.02阿爾卑斯奶茶/經(jīng)典珍珠奶茶（黑珍珠/琥珀/櫻花）
出品杯接珍珠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
1.03奧利奧奶茶
出品杯加冰塊五分滿，接奶茶基底九分滿，奧利奧鋪上面即可
1.04布蕾蛋糕奶茶
500ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉(zhuǎn)上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
700ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉(zhuǎn)上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
1.05仙草奶茶/燒仙草
500ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆，加冰塊六塊，接滿奶茶即可
700ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆加冰塊六塊，接滿奶茶即可
1.06益禾堂烤奶茶（可加底料）
1.去冰做法：雪克杯冰塊八分滿，接奶茶基底滿杯，搖勻，倒入出品杯即可
2.正常冰：出品杯加冰塊五分滿，接滿奶茶基底即可