物流冷庫的特點(diǎn)
2009年6月1日，我國《食品安全法》將正式施行，確保食品安全已經(jīng)納入法制管軌道。加快冷鏈運(yùn)營基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，普及冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，促使食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，等從業(yè)者密切，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，是食品安全的必經(jīng)之路。隨著現(xiàn)商業(yè)的發(fā)展，商品的流通越來越表現(xiàn)出著快速，準(zhǔn)確，小批量的特點(diǎn)。原有的以產(chǎn)品儲存為目的的冷庫越來越不能滿足現(xiàn)流通的要求。以滿足客戶需求和多品種配送為目的的低溫物流中心逐步發(fā)展起來，并發(fā)揮著越來越重要的作用。
以大型超市的低溫物流中心為例，它以滿足店面小批量多品種訂貨為前提，物流中心的溫度圍擴(kuò)大，貨品周轉(zhuǎn)速度加快，配送網(wǎng)絡(luò)位置以系統(tǒng)效率佳為原則。所以，現(xiàn)低溫物流中心不但需要現(xiàn)制冷與保溫技術(shù)的支撐，更要符合現(xiàn)商業(yè)流通對冷鏈管的特定要求。物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運(yùn)營效率，以供應(yīng)鏈和系統(tǒng)化管思想為核心，以效率為指導(dǎo)原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)確定的基礎(chǔ)上，綜合應(yīng)用現(xiàn)管方法、現(xiàn)信技術(shù)、物流技術(shù)、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比優(yōu)、作業(yè)質(zhì)量和效率佳、作業(yè)成本低的冷鏈物流管效果。
物流冷庫具有其特殊性，表現(xiàn)在：
（1）食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對食品質(zhì)量安全的要求；
（2）食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運(yùn)作的時效性；
（3）食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；
（4）冷庫儲藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。物流冷庫功能由傳統(tǒng)冷庫的低溫倉儲型向流通型、冷鏈物流配送型轉(zhuǎn)變，其設(shè)施按照低溫配送中心的使用要求進(jìn)行建造。體現(xiàn)在：
（1）建有低溫穿堂、封閉式站臺并設(shè)置電動升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調(diào)節(jié)裝置（升降平臺），實(shí)現(xiàn)門對門式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)化物流冷庫的標(biāo)志。
（2）貨物進(jìn)出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的需要設(shè)置的貨間（區(qū)），貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。
（3）物流冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫房溫度控制圍寬，冷卻設(shè)備的選型、布置和風(fēng)速場設(shè)計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。
（4）建立完善的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實(shí)施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。
（5）冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉(zhuǎn)變，以實(shí)現(xiàn)貨物按先出的原則進(jìn)行管，有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。
（6）立體自動化冷庫采用計算機(jī)管，可以實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設(shè)備運(yùn)行全自動化，庫內(nèi)不需何操作人員。采用計算機(jī)管，能隨時提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結(jié)算保管費(fèi)用和開票等，提高了管效率，并大大減少了管人員。

速凍冷庫概念速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。
速凍冷庫適用圍速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫優(yōu)點(diǎn)
（1）抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
速凍冷庫特點(diǎn)技術(shù)，冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際的制冷技術(shù)。材料新穎：冷庫庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、、外形美觀。
冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫設(shè)計所需參數(shù)1、速凍貨物的入庫溫度；
2、速凍貨物的一次進(jìn)貨量；
3、速凍貨物的出庫溫度；
4、速凍貨物在冷庫中的貯藏時間；
5、速凍貨物的種類。速凍冷庫造價速凍冷庫造價主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進(jìn)庫溫度、速凍時間要求、冷庫大小等要素有關(guān)。只有冷庫業(yè)主提供較為詳細(xì)的速凍冷庫需求信才能做出較為的報價。一般情況下，15平方米速凍冷庫造價8萬-10萬元左右，20平米速凍冷庫造價12萬元左右。

普通冷藏庫建造 普通的冷藏庫一般指除氣調(diào)庫以外的所有冷庫。一般以裝配式冷庫體為主裝配式冷庫為鋼結(jié)構(gòu)骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，使其達(dá)到隔熱、防潮及降溫等性能要求、裝配式冷庫保溫主要由隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門、支撐板及底座組成，它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼裝、固定，以冷庫良好的隔熱、氣密性。冷庫門不但能靈活開啟，而且還應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密、使用可靠。另外、冷庫門內(nèi)的木制件應(yīng)該過干燥防腐處；冷庫門要裝鎖和把手，同時要有安全脫鎖裝置；低溫冷庫門門框上要安裝電壓24V以下的電加熱器，以防止冷凝水和結(jié)露。庫內(nèi)裝防潮燈，測溫元件置于庫內(nèi)均勻處，其溫度顯示器裝在庫體外墻板易觀察位置。所有鍍鉻或鍍鋅層應(yīng)均勻，焊接件、連接件牢固、防潮。冷庫底板除了應(yīng)有足夠的承受能力，大型的裝配式冷庫還應(yīng)考慮裝卸運(yùn)載設(shè)備的進(jìn)出作業(yè)。常見的普通冷藏庫：
1.保鮮庫：保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫，保鮮庫可以大限度的保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時間后仍然保持剛采摘或者接近鋼大型保鮮冷庫工程
2.肉類冷藏庫：肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫適用于肉類、水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
3.低溫庫低溫庫用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；

組合冷庫介紹：組合冷庫是近幾年來發(fā)展非常迅速的一種庫型，它材料新穎，節(jié)能保溫，綠色環(huán)保，無論是冷鏈產(chǎn)業(yè)還是各個需要用到制冷設(shè)備的企業(yè)，對這種冷庫的市場需求近幾年來都是呈現(xiàn)上升趨勢的。組合冷庫安裝步驟：是選址，組合冷庫的安裝環(huán)境有一定要求，安裝的地坪干燥、平整、硬實(shí)，地表一般是混凝土，也可用三合土。如果有凹處，可用水泥或者砂漿填平。附近須有排水位置。如果是安裝在室外的，須加設(shè)雨棚，防止使用過程中經(jīng)常受到日曬雨淋，縮短使用壽命;如果是室內(nèi)冷庫，還應(yīng)注意室內(nèi)凈高應(yīng)高出庫頂板上表面至少半米，如果用的是吊頂式機(jī)組，房間凈高應(yīng)高出庫頂板上表面1.8m。接下來是整個冷庫的安裝了，可以從三個大的方面來說：1、庫體：先裝墊板，將木墊板沿庫長方向在地面擺平，墊板按500mm～200mm間距布置，墊板與地面之間縫隙用墊片調(diào)平。墊板之后是底板，按順序?qū)⑵湓谀緣|板上輔好，并旋緊掛勾，板與板接縫應(yīng)緊密貼合，所有底板應(yīng)使用水平儀檢測是否位于同一個平面，并用墊片找平。接著是墻板，從一個角的角板開始，依次向其它幾面延伸。后是頂板，順序和底板一樣。把所有庫板安裝完成后，再裝上下飾板。2、冷庫門：冷庫門有多種分類，不同的門的安裝方法及注意事項不同。以平移門為例，安裝時簡來說就是兩個步驟：(1)以2支M10雙頭螺柱及球頭螺母穿墻固定;(2)以6支5*13鉚釘將導(dǎo)軌固定于庫體墻板或隔墻板上。3、制冷機(jī)組：主要是分為幾點(diǎn)注意事項：(1)壓縮機(jī)離蒸發(fā)器越近越好，易于散熱及維修;(2)散熱器好安裝在主機(jī)的偏上位;(3)電線排放的所有電線除了用扎帶扎好外，還要用波紋軟管或走線槽穿管進(jìn)行保護(hù)，溫度顯示導(dǎo)線盡量不和電線靠在一起;(4)導(dǎo)線接頭牢固，接點(diǎn)正確;(5)對于所有貫穿庫板的部件，庫板與部件的縫隙處用密封膠密封好。組合冷庫安裝完成后，就是調(diào)試，對以上各個部件進(jìn)行檢測查看，確認(rèn)無誤后，方可簽字驗收。組合將在短的時間內(nèi)給您做份詳細(xì)設(shè)備清價格計算模式，您可以參考下！

保鮮冷庫保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)：冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際的制冷技術(shù)。
材料新穎：庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：冷庫庫溫分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
大中小型冷庫的選購
1.冷卻間：用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

(一)保鮮庫的類型
保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。
保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建采用夾層墻保溫結(jié)構(gòu)，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預(yù)制保溫板組合而成，其建設(shè)工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。


（二）保鮮庫的庫體結(jié)構(gòu)
保鮮庫的庫體結(jié)構(gòu)主要區(qū)別是四周墻體即庫頂、地面內(nèi)側(cè)有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設(shè)備壽命和運(yùn)行費(fèi)用。
1、隔熱層?隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內(nèi)的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應(yīng)間斷，以防產(chǎn)生冷橋；
要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設(shè)施；能防止蟲、鼠類侵害。庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能好。
2．隔汽層?隔汽層要求完整，不能出現(xiàn)破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓低溫空氣，濕汽由高壓區(qū)向低壓區(qū)移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內(nèi)的低溫空氣移動。當(dāng)濕汽在隔汽層內(nèi)部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區(qū)，造成冷凝水在隔汽層內(nèi)聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導(dǎo)熱系數(shù)升高，向庫內(nèi)的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。


(三)保鮮庫的制冷系統(tǒng)
制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥、蒸發(fā)器、制冷劑、測控儀表等組成，各設(shè)備間合理匹配才能發(fā)揮率。
1．壓縮機(jī)?壓縮機(jī)有活塞式、旋轉(zhuǎn)式和螺旋式三種?；钊狡毡椤＜瓤梢杂靡簯B(tài)氨，也可以用氟利昂作為制冷劑?；钊呐帕咳莘e和運(yùn)轉(zhuǎn)速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數(shù)或標(biāo)準(zhǔn)噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當(dāng)于融化1噸冰所需要的熱量。
2．冷凝器?制冷劑從庫內(nèi)吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環(huán)境介質(zhì)(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態(tài)變成低溫的液態(tài)。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。


3．調(diào)節(jié)閥?它是蒸氣壓縮機(jī)制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發(fā)器之間，用來調(diào)節(jié)進(jìn)入蒸發(fā)器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發(fā)壓力。
4．蒸發(fā)器?主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風(fēng)機(jī)。主要作用是冷卻空氣，風(fēng)機(jī)則強(qiáng)制空氣流過冷卻盤管注入調(diào)溫空間。為了配合果品佳貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。