白色或灰色斜方晶系或等軸晶系結晶性粉末。受熱后變?yōu)辄S色，冷卻后重新變?yōu)榘咨蚧疑?。Density5.2g/cm3 ，Melting_point656℃,Boiling_point1550℃ （升華）， 557℃以下為穩(wěn)定的斜方晶系，557℃以上為穩(wěn)定的等軸晶系。溶于鹽酸、氫氧化鈉、硫化鈉、酒石酸、醋酸、濃硫酸、濃硝酸，不溶于水、醇、稀硫酸。是兩性氧化物。在低溫下被固體碳或一氧化碳、氫氣等氣體還原為金屬銻。

乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。

乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發(fā)性液體。

1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農(nóng)業(yè)特糧的發(fā)展相結合，堅持以“市場需求為主”的方針，圍繞著提和經(jīng)濟效益做文章，產(chǎn)品堅持、多品種、低消耗，走綜合發(fā)展的道路，以高速產(chǎn)品結構、企業(yè)結構和擴大出口并發(fā)展，以高新技術的開發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟。管理利用外資，促進酒精工業(yè)再上新臺階。[1]

2、以提高經(jīng)濟效益等目的，加快以規(guī)模經(jīng)濟大型化等方向的骨干企業(yè)的發(fā)展，將污染治理與新資源開發(fā)利用結合起來，努力探索治理污染、保護環(huán)境、提益的新途徑，加強節(jié)約能源，糧食、提高自動化水平的技術改造，努力降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以增加出口與飼料生產(chǎn)等突破口，大力開發(fā)新苗種、新產(chǎn)品、調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結構，走多元化發(fā)展的道路。

3、在市場經(jīng)濟條件下，生產(chǎn)能力大于需要，酒精供過于求，市場競爭激烈、利潤大幅下降，這種現(xiàn)象還將長期存在。酒精生產(chǎn)企業(yè)加強自身建設，加快科技進步，提高職工素質(zhì)，提高管理水平，才能提高經(jīng)濟效益，在競爭中求得生存，努力趕超世界水平。