飯店廚房設(shè)備柜是每個(gè)飯店都有的設(shè)備，因?yàn)樗P(guān)系著眾多食客的飲食衛(wèi)生，也是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飯店必需準(zhǔn)備的。 一、飯店廚房設(shè)備柜簡(jiǎn)介 柜是用來(lái)給餐具、食具、毛巾、衣物、器械等物品進(jìn)行的用具，一般為柜箱狀，也有立式、臥式、推車式、壁掛式、嵌入式、抽屜式等類型。飯店用的柜，用立式的，放在餐廳墻角，可以讓食客看到，對(duì)店里的衛(wèi)生放心。柜的方式有高溫蒸汽、電熱高溫、臭氧、紫外線等。有很多柜集、烘干、存放于一體。 二、飯店廚房設(shè)備柜使用注意事項(xiàng) 柜使用時(shí)，一定要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)來(lái)操作，好的柜都會(huì)有詳細(xì)的使用說(shuō)明。下面再跟您強(qiáng)調(diào)幾個(gè)特別需要注意的事項(xiàng)： 1、加熱柜內(nèi)部不宜放置潮濕器具，因?yàn)檫@樣會(huì)引起柜內(nèi)電器元件和金屬氧化，縮短柜的使用壽命； 2、柜內(nèi)不宜長(zhǎng)期放置潮濕器具，還不通電。因?yàn)槌睗癍h(huán)境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染； 3、不同種類的餐具要分區(qū)，不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫室，耐高溫的可以放進(jìn)高溫室； 4、柜放置環(huán)境應(yīng)該通風(fēng)干燥，距離墻面30厘米以上，過(guò)程中不要開(kāi)門(mén)，后10分鐘左右再取出器具； 5、完畢還要記得關(guān)掉電源。

普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些？ 1、蒸烤箱：對(duì)食物的蒸烤，所謂，指的是功能比較多，可制作的菜品較廣泛。 2、多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對(duì)西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。 3、平扒爐：主要是用于西餐燒烤肉類食物，具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過(guò)此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、方式烹飪。 4、炸爐：對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，常見(jiàn)的炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、出自于這個(gè)設(shè)備。 5、速凍柜：西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如不易保存的海鮮類原料會(huì)用到。 6、面火爐：熱源在，一般適用于原料的上色和表面加熱。 7、多士爐：是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。 8、保鮮柜：不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才食物的衛(wèi)生。

商用廚房設(shè)備主要有類：灶臺(tái)灶具類設(shè)備、面點(diǎn)制作設(shè)備、清潔洗消設(shè)備、操作臺(tái)設(shè)備、存儲(chǔ)置物類設(shè)備、保溫設(shè)備、制冷設(shè)備、食品加工設(shè)備、廚房排煙設(shè)備。 灶臺(tái)灶具類設(shè)備有:食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門(mén)蒸飯車、雙門(mén)蒸飯車、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、海鮮蒸柜、烤鴨爐、蒸烤箱等。 面點(diǎn)制作設(shè)備有:蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、面條機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、酥皮機(jī)、面粉車等。 清潔洗消設(shè)備有:單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、消毒柜、碗柜、洗碗機(jī)、油水分離器等。 操作臺(tái)設(shè)備有單通打荷臺(tái)、雙通打荷臺(tái)、單層工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、三層工作臺(tái)、工作臺(tái)冰箱、殘污臺(tái)沙拉操作臺(tái)、水吧操作臺(tái)等。 存儲(chǔ)置物類設(shè)備有:儲(chǔ)物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤(pán)車等。 保溫設(shè)備有:保溫餐車、保溫售飯臺(tái)、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺(tái)等。 制冷設(shè)備有:冷庫(kù)、單門(mén)冰箱、雙門(mén)冰箱、四門(mén)冰箱、六門(mén)冰箱、工作臺(tái)冰箱、制冰機(jī)等。 食品加工設(shè)備有切菜機(jī)、洗菜機(jī)、去根機(jī)、去皮機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、豆?jié){機(jī)、豆腐機(jī)等。 廚房排煙設(shè)備有排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、排煙管道、油網(wǎng)煙罩、風(fēng)機(jī)控制箱等。