酒對于中國人來說有著深遠的意義，詩人李白用優(yōu)美的詩歌表達了東方人對酒的熱愛，除了眾所周知的詩仙李白，更久遠的詩集《詩經(jīng)》中所描繪的關于酒的詩就有四十四篇，可見我們東方的酒和酒文化的源遠流長。

同樣的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光。葡萄酒是自然發(fā)酵的產物，在葡萄果粒成熟后果皮破裂與空氣中的酵母菌接觸，果肉里的果汁在酵母菌的作用下進行厭氧代謝，消耗果汁中的糖分轉化為二氧化碳和酒精（乙醇），早的葡萄酒就這樣產生了。

中西方對酒的喜愛雖然相同，但是兩方之間的文化差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，同時也衍生出中西方酒文化的差異。

一、酒的種類不同

在中國具有代表性的酒莫過于白酒了。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一。白酒度數(shù)一般都在40度以上，40度以下為低度酒。從某種角度上來說，中國的酒文化就是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，它歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量大的蒸餾酒。

而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候，夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨，這恰恰是適于種植葡萄的氣候。因此，葡萄在希臘被廣泛種植，為釀造葡萄酒提供了充足的材料，使葡萄酒得以量產。葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求并發(fā)展出葡萄酒文化。

二、酒杯方面：

中國古代酒器以瓷器、青銅器和漆器，而青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。中國歷來講究美食美器，故酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。而且中國古代酒器大多是成套出現(xiàn)，其中典型的就是商周時期的青銅器。

西方酒器多是玻璃制品，講究透明。這樣才能觀察出酒的檔次高低。西方酒器輕巧方便，現(xiàn)以被大多數(shù)中國家庭所接受。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。

三、飲酒禮儀的不同：

從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。

中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。

而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。

四、飲酒的目的不同：

在中國，酒經(jīng)常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄;杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁;竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統(tǒng)的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。

在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

更多精彩，請親臨我們第十五屆廣州國際酒店用品展“咖啡、茶、食品、酒類展區(qū)”，我們在9月8-10日，廣州·廣交會展館A區(qū)恭候您的到來！

相關閱讀：

酒飲微醺，HOSFAIR調酒大師杯賽邀您共享人生樂事

劇透！HOSFAIR特色展館、大咖企業(yè)搶鮮看

廣東信基華展展覽有限公司

電話:、、

觀眾預登記：http://regsh.exporegist.com/HosFair

首頁網(wǎng)址:www.hosfair.com www.xjhzexpo.com