產品名稱： 分子蒸餾單甘酯(單硬脂酸甘油酯)
CAS： 123-94-4；31566-31-1
標準： 國家標準
有無證： 無證
天然/合成： 合成
級別： 通用級
含量： 40%
外觀： 白色片狀
包裝： 25KG/復合編織袋 可拆分
成份： 以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯(GMS)，簡稱單甘酯
理化屬性： 白色片狀
類別： 天然食品
行業(yè)： 食品
領域： 食品乳化劑
下延產品： 蛋糕油、奶油、咖啡伴侶、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉、麻辣食品
運用： 乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉等作用
使用方法
用量： 0.1%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
1、利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點，將一份單酯加于10-20份水中，加熱至60-75℃，攪拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，親水性增加，冷卻后為穩(wěn)定均勻的乳液，將其投入原料，進行其它工藝操作。建議選擇此法，可以好發(fā)揮分子蒸餾單甘酯的功效。
適合冷食，液體飲料，固體飲料，蛋糕油，饅頭、面條、方便面、香腸等含油量小的產品。
2、 由于其為油脂類衍生物，與油脂有完全相融性，易溶于油脂，將蒸餾甘油單酯與油脂一起加熱（≥65℃呈液體狀）熔化后再與水相混合使用。
適合生產蛋糕油、起酥油、餅干、蛋糕、西點、火腿腸、肉制品罐頭等含油量大的產品。
3、 將其與其他原料粉混合，使用時在60-75℃水溫下溶解。
適用于生產糕點粉、餃子粉、淀粉或面包、面粉改良劑等產品。
四、包裝和儲運
包裝規(guī)格：復合牛皮紙袋，內襯食品級塑料袋，一般25kg/袋，較細的粉狀為20kg或者15kg/袋。
儲運條件：
保質期兩年，存放在干燥陰涼環(huán)境，按一般難燃蠟狀固體規(guī)定儲運。
目前國內的產量有10000噸/年，近第二條生產線開工后產量可以達到30000噸/年。
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