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海藻糖生產廠家供應海藻糖

更新時間：2020-03-16 信息編號：201092827
海藻糖生產廠家供應海藻糖
￥221-24千克
￥20≥ 25千克

  • 22.00 元

  • 果晨

  • 甜味劑

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詳情介紹

海藻糖生產廠家供應海藻糖

產品別名
海藻糖
面向地區(qū)
全國
品牌
果晨
用途
甜味劑
PH值
其它
CAS
有
有效物質含量
99
英文名
其它
外觀
白色結晶性粉末
性質
白色結晶性粉末
名稱
海藻糖
供貨方式
現貨
別名/化學名
其它
品名：海藻糖（Trehalose）
性狀： 白色結晶粉末 PH:4.5~6.5(30％溶液)
用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質變性 海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。
應用：
1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后，其淡爽的低甜度可食品材料的原有風味。
2、防止淀粉老化：（對各種淀粉加2~5％）
3、防止蛋白質變性：（對總量添加2~10％） 海藻糖有高達120℃的玻璃化轉變溫度。這種特性，結合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質防護劑和理
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液）
5、味道改善（添加0.5~7％）
6、結晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度，在高溫時蔗糖的溶解度，具有非常好的結晶性，在酸性條件下也不會減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結晶。
7、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%，海藻糖仍然不會吸濕。
8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖） 海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質共存時，即使加熱也不會產生褐變(美拉德反應,Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。
海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類，由Wiggers將其從黑麥中提取出來，隨后的研究發(fā)現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
物質簡介基本介紹
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩(wěn)定，并對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發(fā)現，沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死，遇水后卻又可以奇跡般復活；高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結、不干死，就是它們體內的海藻糖創(chuàng)造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽。

河南果晨生物科技有限公司 8年

  • 營養(yǎng)強化劑,酸度調節(jié)劑,甜味劑,防腐劑等
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